Винодельня Perez Barquero, основанная в 1905 году, является одной из ведущих производителей вин региона Montilla-Moriles. Специализируясь на традиционных испанских винах, таких как Fino, Amontillado, Oloroso и Pedro Ximénez, она использует уникальные методы старения под дрожжевой пленкой «флора» и традиционные американские дубовые бочки, придающие винам характерную глубину и аромат. Вина Perez Barquero получают высокие оценки на международной арене, что делает их отличным выбором для ценителей качественного испанского вина.

Изготовление вина

Тип: Сухой Амонтильядо. Сорт и происхождение: 100% Педро Хименес, из высококачественной зоны апелласьона Монти́лья-Мори́лес (Сьерра де Монтилья и Мори́лес Альтос). Производство: Отбор сока «йема» (сок, полученный из легкого прессования винограда), естественное брожение при контролируемой температуре без добавления алкоголя (не требует фортификации) – Амонтильядо в конечном итоге является старым Фино, которое после длительного периода биологического старения под флором прошло следующий этап – оксидативное старение. Выдержка: Биологическое старение под пленкой дрожжей, называемой «флором» (>10 лет), затем оксидативное старение (>15 лет). Оба процесса происходят в американских дубовых бочках объемом 500/600 литров, согласно традиционной системе криадерас и солера. Общая выдержка: 25 лет.

Дегустационные заметки

Внешний вид: Прозрачный. Ярко-янтарный цвет с золотыми оттенками. Аромат: Очень резкий и интенсивный. Комплексные ароматы с оттенками древесины, орехов (лесных орехов), специй и перезрелых фруктов. Вкус: Очень плотный, структурированный, теплый, вкусный, мощный, с большим и продолжительным послевкусием. Элегантное послевкусие. Мощная ретроназальность. Сочетание с едой: В качестве закуски. С горячими супами, гаспачо. Жареная рыба. Сильно ароматные сыры. Как рекомендует гайд Proensa, исключительный с острокопчеными колбасами, такими как моркон и кровяная колбаса. Подается при температуре 12-14 ºC, всегда в бокале для вина.

95 Parker · 94 Peñín
«Впечатляющие 25-30 лет. Он имеет темно-янтарный цвет и утонченный, элегантный и фокусированный нос. Это Амонтильядо с утонченностью, биологическими, солеными нотами и жареными миндалями, близкими к характеру Фино. На вкус это вино среднего тела с бархатистой текстурой, тонкой кислотностью и чистыми, фокусированными вкусами. Это превосходное соотношение цены и качества, которое оно предоставляет.»
Robert Parker Wine Advocate