Кристоф Шапийон, француз, женат, имеет 2 детей, родился и жил в Туре, городе в долине Луары (Франция). В 90-х годах он переехал в Арагон, Испания. В 2006 году он решил продолжить семейное дело (его дядя был энологом на Луаре) и открыл свой собственный винодельческий бизнес. С помощью Сезара Ланги (владельца старейшего семейного поместья в Арагоне) он запустил бренд «Chapillon». Линия современных и уникальных, эксклюзивных вин, сильно отличающихся от тех, что обычно производятся в этой области. В основном это испанские вина, но с легким французским влиянием.

О вине

Cava Chapillon Secret Reserva Brut Nature — игристое вино, входящее в наименование происхождения D.O. Cava, выделяется как один из лучших кав из Арагона. Это связано, в том числе, с холодным климатом, который придаёт этому прекрасному игристому вину особенные оттенки. Изготавливается из 75% шардоне и 25% макабео. Успех Chapillon Secret Reserva Brut Nature становится всё более международным — вино поставляется в США, Канаду, Бразилию, Японию, Россию, Китай и другие страны.

Изготовление вина

Cava Chapillon Secret Reserva Brut Nature производится по традиционному методу, в соответствии с технологическими стандартами, принятыми в регионе происхождения французского шампанского. Отличается от шампанского сортами винограда, условиями вызревания и временем выдержки в бутылке. Выдерживается 20 месяцев, частично во французских дубовых бочках (30% нового дуба).

Дегустационные заметки

Светло-золотистый цвет с тонкими пузырьками. Ароматы миндаля и цветочные ноты. Во вкусе — объёмное и насыщенное, но при этом чистое, с выраженной хрустящей кислотностью. В ротовой полости ощущается богатым и сбалансированным, с хорошей кислотностью.

Рекомендации по употреблению

Идеально сочетается с рыбой, морепродуктами и белым мясом. Также может подаваться в качестве аперитива.