Семья Альдегери с 1956 года работает в самом сердце Вальполичеллы, объединяя страсть, опыт и ежедневное стремление совершенствовать искусство виноделия, которое делает этот регион известным во всём мире. Каждый член семьи выполняет свою важную роль: Лоренцо руководит виноградниками и процессом винификации, Адриано отвечает за административную деятельность и внедрение инновационных производственных систем, а их двоюродный брат Винченцо курирует коммерческое направление и связи с общественностью. Важный вклад вносит и второе поколение, привнося современный взгляд и новые знания. Семейный характер хозяйства, гармония технологий и уважения к природе, строгий отбор винограда и постоянное совершенствование методов производства позволяют создавать вина высокого качества, которые передают дух земли и дарят истинное удовольствие.

Recioto — знаменитое вино с приятным сладким вкусом. Хотя эта сладость может создать впечатление, что процесс виноделия прост, на самом деле для получения изысканного и благородного Recioto требуется очень тщательная и мастерская работа — начиная с отбора ягод во время сбора урожая и заканчивая моментом розлива в бутылки.
При подаче вино имеет насыщенный гранатовый цвет и очень сложный ароматический букет: розы, фиалки, сливовое варенье, лесные ягоды. Вкус яркий и выразительный: нежность раскрывает все оттенки, уловленные в аромате, а сладость объединяет их, создавая гармонию и баланс.

Изготовление вина

Сбор урожая — В начале октября, когда ягоды слегка перезрели, их собирают вручную и тщательно отбирают для последующего подвяливания. Выбирают лучшие части гроздей — внешние ягоды (на местном диалекте recie, «ушки»), что и дало название вину.
После длительного подвяливания виноград отделяют от гребней и давят в начале февраля. Во время ферментации температура сусла стабилизируется около 15 °C. Затем следует длительная мацерация (25–30 дней) с ежедневным перекачиванием. После отделения мезги, когда в сусле остаётся около 12% сахара, проводят 2–3 «чистые» переливки. В мае–июне вино переводят в деревянные бочки, где длительное медленное брожение продолжается до декабря. После очередной переливки вино разливают по бутылкам и выдерживают ещё несколько месяцев.

Рекомендации по употреблению

Прекрасно сочетается с pandoro, подходит ко всем сухим десертам, великолепно с тёмным шоколадом. Стоит попробовать с пикантными сырами. Хорошо подходит и как самостоятельный «тонизирующий» напиток вне приёма пищи.

Температура подачи: 18–20 °C.