Aldegheri perekond on tegutsenud alates 1956 aastast Valpolicella südames, kandes põlvest põlve edasi kirge, pühendumust ja oskust luua veine, mis peegeldavad selle ainulaadse piirkonna olemust. Ettevõttes täidavad pereliikmed erinevaid rolle: Lorenzo juhib viinamarjakasvatust ja veinivalmistamist, Adriano vastutab halduse ning uuenduslike tootmislahenduste eest, samal ajal kui nende nõbu Vincenzo tegeleb müügi ja avalike suhetega. Ka teine põlvkond mängib olulist rolli, tuues ettevõttesse värskeid teadmisi ja kaasaegseid lähenemisi. Tänu perekondlikule iseloomule, tehnoloogia ja looduse harmooniale ning hoolikale viinamarjade valikule on Aldegheri veinitootmine saavutanud kõrge kvaliteeditaseme, pakkudes veine, mis jutustavad maa lugu ja pakuvad naudingut iga maitsega.

Recioto on tuntud vein, millel on meeldiv magus maitse. Kuigi see omadus võib jätta mulje, et veinivalmistamine on lihtne, nõuab tõeliselt peene ja klassiga Recioto saamine väga hoolikat ja oskuslikku tootmisprotsessi — alates viinamarjade valikust saagikoristusel kuni pudeldamiseni. Serveerimisel on Reciotol intensiivne granaatpunane värvus ja väga kompleksne aroomibukett, milles on tunda roose, kannikesi, ploomimoosi ja metsamarju. Maitses on vein põnev: õrnus toob esile kõik lõhnas tajutud nüansid, mida ühendab magusus, mis lisab harmooniat ja tasakaalu.

Veinivalmistamine

Saagikoristus: Oktoobri alguses, kui viinamarjad on kergelt üleküpsenud, korjatakse need käsitsi ja valitakse hoolikalt kuivatamiseks. Valitakse parimad kobaraosad — välimised marjad (kohalikus murdes recie, “kõrvad”), millest tuleneb ka veini nimi. Pärast põhjalikku kuivatamist eemaldatakse varred ja marjad purustatakse veebruari alguses. Käärimise ajal stabiliseerub virde temperatuur umbes 15 °C juures. Pikk leotus (25–30 päeva) koos igapäevase ülepumpamisega järgneb käärimisele. Pärast pressimist, kui virres on veel umbes 12% suhkrut, tehakse 2–3 “puhast” ümbervillimist. Mai–juuni paiku viiakse vein tammevaatidesse, kus pikk aeglane käärimine jätkub kuni detsembrini. Seejärel tehakse veel üks ümbervillimine, vein pudeldatakse ja laagerdub veel mõnda aega.

Toidusoovitus

Suurepärane koos pandoro koogiga, sobib kõikide kuivade magustoitude juurde ning on suurepärane koos tumeda šokolaadiga. Tasub proovida ka vürtsikate juustudega. Hea “turgutaja” ka iseseisvalt, väljaspool toidukordi.

Serveerimistemperatuur 18–20°C.