Springfield Estate asub Lõuna-Aafrika Vabariigi Lääne-Kapis mägede ääres Robertsoni orus, mis on perefirma, mille omanikeks on prantsuse hugenottide üheksanda põlvkonna järeltulijad, kes tulid 1688. aastal Loire’ist Lõuna-Aafrikasse viinamarjakobaraga kaenla all. Talu on olnud perekonna omanduses alates 1898. aastast ning tänapäeval on perekond Bruwer, kasutades mõnikord riskantseid veinivalmistamisvõtteid, traditsioonilisi meetodeid ja kaasaegset tehnoloogiat ning kogu elu maast elamisest tulenevat praktilisust ja sihikindlat meelekindlust, võimeline valmistama käsitsi veini, mis vastab oma moto: “Made on Honour”.

Veini kohta

1918. aastal rajas Robertsoni kogukond suure gripiepideemia tagajärjel orbudekodu Die Herberg, mis oli mõeldud orvuks jäänud ja puudustkannatavatele lastele. 2003. aastal istutas sama kogukond lastekodu territooriumile 5 hektari suuruse viinamarjaistanduse. Kogu istutusmaterjal, mulla ettevalmistamine ja niisutamine olid annetatud. Seda veinisegu valmistavad tasuta sümpaatsed veinikeldrid ja seda müüakse nende laste heaks, kes tänapäeval ei ole enam kõik orvud, vaid peamiselt pärit purunenud kodudest. Selle segu valmistamiseks kasvatatakse 100% viinamarjadest lastekodu territooriumil ja 100% kasumist annetatakse lastele. Hüvitatakse ainult tõelised auditeeritud kulud, aega ja vaeva ei saa hüvitada.

Veini valmistamine

Muld koos kriidi- ja kaltsikivimoodustistega. Mõõdukas suvi madalate öötemperatuuridega, külm talv. Suvel jahe lõuna-idaosa tuul. Korjatakse täies seemneküpsuses. Külmalt leotatud ja purustamata avatud fermentaatoris 10 päeva. Kahel korral päevas läbi löödud. 3 nädalat alkohoolset kääritamist. Kasutatakse ainult vabakäimist. 100% malolaktiline käärimine spontaanselt tünnis. 12 kuud puidust laagerdumine. Filtreerimata.See klassikaline segu on loodud kasutades iidset tehnikat, mille käigus kääritatakse purustamata marju viinamarjadest pärit pärmiga. Pärast üheaastast laagerdumist prantsuse barrelites villiti see ilma viimistluse ja filtreerimiseta. Enne turuletulekut toimus veel 12 kuud pudelis laagerdumist.

Maitsmismärkused

Täidlane punane vein, mis toetab heategevusprojekti. Hele puneepunane kirsipunaste pisaratega. Uhke nina mustika ja mustika ees, musta ploomi ja suitsuliha. Tähelepanuväärselt tasakaalustatud maitse pehmete tanniinidega ja äärmiselt laia suutäiega. Pehme mänglev puuviljane pikk järelmaitse.Soovitatav serveerimistemperatuur: 16°C

Toidusoovitus

Sobib hästi grilli või mahlase punase liha praadiga, vürtsika tomatisalatiga, magusate paprikapasta ja valge hallitusjuustuga.