История винодельни начинается в 1821 году, когда Бениньо Барбадильо-и-Ортигуэла (родом из Коваррубиаса, Бургос) в сопровождении своего двоюродного брата Мануэля Лопеса Барбадильо вернулся в Испанию, сделав свое состояние в Мексике и после того, как ацтеки провозгласили независимость от Испанской империи. Он поселяется в Санлукар-де-Баррамеда и приобретает свою первую винодельню El Toro, образец популярной андалузской архитектуры и свидетель истоков Барбадильо. 1827 год стал важной вехой для винодельни, так как Барбадильо отправил свои первые сапоги мансанилья в Филадельфию. Успех был таков, что несколько месяцев спустя Барбадильо выпустил на рынок «Пастору», первую и тогда единственную бутилированную мансанилью в мире. Бениньо умер в 1837 году, и его старший сын Мануэль принял бразды правления и в 1954 году официально основал компанию, которая сейчас известна как Bodegas Barbadillo. Barbadillo — это стопроцентно семейная винодельня и одно из старейших семейных предприятий в Испании.

Изготовление вина

Виноградники расположены в интерьере так, чтобы они имели хорошее созревание. Массовый ручной сбор, который обычно начинается в начале сентября. Окислительная выдержка вина. Винификация в емкостях из нержавеющей стали объемом 400 000 литров до насыщения спиртом. Бочка из-под хереса из американского дуба. После получения мускатного виноградного сусла определенной степени перезрелости его доливают винным спиртом до 19°. Как только вино становится чистым и стабильным, его отправляют в криадеру, где оно выдерживается в процессе окислительного старения. Это старение носит физический и химический характер и происходит путем окисления вин в сосудах и при переливании через различные criaderas. Система выдержки характеризуется мешками и брызгами вина между криадерами и солерами разных виноделен. В этом вине процесс происходит около 5 лет.

Дегустационная заметка

Цвет светлого красного дерева, с оттенками мускатного винограда, кураги, меда, сухофруктов. Едкий и гладкий на вкус. Длительное послевкусие, в котором можно оценить аромат муската.Старые вина, прошедшие окислительную выдержку, такие как это, могут оставаться в идеальном органолептическом состоянии после разлива в бутылки в течение многих лет, даже если бутылка была открыта ранее.Рекомендуемая температура подачи: 11°C.

Рекомендации по употреблению

Традиционное сочетание с десертами, инновационное сочетание с фуа.