Происхождение всех вещей. Душа компании. Барбадильо — это юг и море. Это Кадис, и ветер здесь западный. Это Санлукар, и это традиция. Это винодельня с многовековой историей, и за ней будущее. Его история берет свое начало в 1821 году. год начала производства мансанильи. С тех пор Barbadillo не перестает развиваться, всегда находясь в поиске вин, которые удивляют и оставляют свой след.

Sábalo — это дань уважения этой скромной рыбе, которая ещё много лет назад поднималась огромными косяками по бассейну реки Гвадалквивир (а также, двадцатью километрами ниже по течению, по реке Гуадалете), но сегодня практически исчезла из‑за плотин на реках.

Изготовление вина

Виноград: из двух органических виноградников, тщательно возделываемых в исторических pagos Balbaína и Burujena. Тип почвы: альбариса в обоих виноградниках Сбор урожая: конец августа Тип сбора: ручной. Виноград с каждого участка винифицировался отдельно, чтобы затем создать купаж, отражающий желаемый стиль вина. Ферментация: спонтанная, при 17°C, в небольших стальных резервуарах Дрожжи: автохтонные Выдержка: на осадке четыре месяца Розлив: июнь 2024 .

Дегустационные заметки

Внешний вид: чистое, яркое, золотистое Аромат: сложные оттенки спелого яблока, персика, лёгкие специи Вкус: широкий, кремовый, с нотами спелых фруктов и лёгким солоноватым акцентом

Рекомендации по употреблению

идеально подходит к рыбным блюдам; для любителей экспериментов — с тофу, артишоками или сыром. Температура подачи: 6–8 °C.