Семейное винодельческое хозяйство Springfield Estate, расположенное в самом сердце горной долины Робертсон в Западной Капской провинции ЮАР, принадлежит девятому поколению потомков французских гугенотов, прибывших в Южную Африку из Луары в 1688 г. с пучками виноградных лоз под мышкой. Хозяйство принадлежит семье с 1898 года, и сегодня, используя сочетание порой рискованных методов виноделия, традиционных приемов и современных технологий, а также практичность и твердую решимость, выработанную в процессе жизни на земле, семья Брувер может вручную создавать вино, соответствующее своему девизу: «Сделано по чести».

О вине

Springfield Estate Méthode Ancienne Chardonnay выполнено в старинном бургундском стиле, в новом мире редко используется эта техника с дикими дрожжами и без финишной обработки/фильтрации. Таким образом, это вино с характерным и классическим характером, оно будет медленно развиваться и создано для того, чтобы продержаться (надеемся) всю жизнь. Оттенки лайма, коинтро и апельсинов — большое вино с классическим характером!

Изготовление вина

Пологий южный склон; меловая почва с известковыми образованиями. Умеренное лето с низкими ночными температурами, холодная зима. Прохладный юго-восточный ветер летом. Урожай собран ночью в марте 2020 года. Без контакта с кожей, окисленное сусло. Ферментация из сока в 30% новых бочек Stockinger объемом 600 л и 70% бочек Seguin Moreau второго наполнения объемом 300 л. Ферментация на местных дрожжах в течение 55 дней с последующей 100%-ной малолактической ферментацией. Выдержка на осадке в течение 12 месяцев в бочках. Вино нефильтрованное, нерафинированное и нестабилизированное.

Дегустационная заметка

Аутентичное, полнотелое белое качественное вино. Глубокий интенсивный соломенно-желтый цвет с золотистыми разрывами. Широкая минеральная атака носа, полная белых косточковых фруктов, экзотических нот ананаса и цитрусовых, семян фенхеля и ванили. Прекрасно сбалансированный вкус с игрой между кислотностью, алкоголем и чрезвычайно тонкой древесной ноткой. Почти невязкое в очень долгом минеральном финише с острой цитрусовой горечью.Рекомендуемая температура подачи: 12°C

Рекомендации по употреблению

Очень хорошо сочетается с сочной белой рыбой и моллюсками в сливочных соусах со свежей зеленью, такой как укроп или шнитт-лук. Вкусно с тушеным фенхелем и жареной спаржей. Также хорошо сочетается с медленно зрелыми твердыми сырами.