Виноделы в Бароло с 1761 года.

Неббиоло (итальянский) или Небьёль (пьемонтский диалект) — красный итальянский винный сорт винограда, преимущественно связанный с регионом Пьемонт, где, винифицированный в основном со 100%-ной чистотой, из него получаются два важных и хорошо известных вина DOCG — Бароло и Барбареско. Считается, что название «Неббиоло» происходит от итальянского слова «nebbia», что означает «туман». Во время сбора урожая, который обычно происходит в конце октября, в этом регионе, где расположено множество виноградников Неббиоло, опускается глубокий и интенсивный туман. Другие версии относятся к туманной молочной завесе, которая образуется над ягодами, когда они достигают зрелости, или к тому, что, возможно, название происходит от итальянского слова nobile, что означает благородный.

О вине

Состоит из трёх разных крю — Liste, Cannubi и Fossati, полностью отличающихся друг от друга.
Liste образовался 11 миллионов лет назад вследствие эрозии вышележащих почв. Его уникальный состав, полный макро- и микроэлементов, дарит винам сложность и долговечность.
Cannubi возник около 12 миллионов лет назад благодаря осадкам Падского моря. Это самый знаменитый и признанный крю Бароло. Он отличается исключительной сложностью терруара, состоящего из больших известково-глинистых мергелей, и благоприятным климатом, что придаёт винам невероятную элегантность и долговечность.
Fossati появился около 10 миллионов лет назад также вследствие осадков Падского моря после столкновения африканских плит с плитами Итальянского полуострова. Будучи относительно молодым участком, он содержит значительную долю песка, что дарит винам яркие цветочные и фруктовые ароматы.
Экспозиция и высота: юг/юго-восток
Почва: известково-глинистый мергель
Система формирования лозы: модифицированный гюйо (аркетто)
Плотность посадки: 4000 кустов на гектар
Сбор урожая: 19–28 октября 2004 года

Изготовление вина

После снежной зимы и весны с обильными осадками вегетационный цикл начался с небольшим опозданием. Лето с невысокими температурами и малым количеством дождей позволило хорошее развитие гроздей, но задержало созревание. Высокие температуры сентября обеспечили сбор здорового винограда.

Винификация: традиционная, с ферментацией при «шапке» около двух недель при контролируемой температуре (первые дни 22–25 °C и конец ферментации при 29–30 °C), затем мацерация и постферментация под шапкой в течение 30 дней. Выдержка: почти 5 лет в славонских дубовых бочках и 24 месяца в бутылке.

Гастрономические сочетания

Боргоньо — одно из самых исторических вин Бароло, отличающееся классическим и естественным стилем. В этих драгоценных бутылках может присутствовать небольшой осадок; при желании вино можно декантировать, но только за несколько минут до подачи. «Мы считаем, что не следует советовать, с чем пить наши вина — у каждого свои идеи и свои удовольствия. Но мы можем порекомендовать, с кем его пить. Пейте его со всеми!» Температура подачи: 18 — 20 °C