Хозяйство было основано в 1993 году Иваном Джулиани, который унаследовал ферму, приобретенную в 1930-х годах у своего деда. Искра этой профессии зажглась после 1995 года. По окончании военной службы во Фриули, в окружении виноградников и виноделов, передавших ему свою привязанность к земле и лучшие технологии виноделия, Иван решил, что это будет делом всей его жизни. Винодельня находится в Фосдиново, в провинции Масса, на самом севере Тосканы. Площадь предприятия составляет около 20 га, расположенных между Луни, Кандией, Чинкве-Терре и Луниджаной. Сбор урожая осуществляется вручную и в поздние сроки, благодаря чему виноград достигает идеального баланса между сахаром, кислотностью, полифенолами и ароматами. Замечательно, что лозы, которых на гектаре насчитывается 8500, высаживаются таким образом, чтобы заставить их конкурировать друг с другом, чтобы поиск пищи происходил все глубже. Растение становится сильнее и меньше нуждается в уходе.

Изготовление вина

Виноградники расположены на глинисто-сланцевых почвах, богатых железным шлаком и бурым углем. Низкая формировка Гюйо и модифицированная кустовая подготовка со средней плотностью 8 600 растений на гектар. Ручной сбор урожая, разделенный по степени спелости на разных участках в октябре. Мягкие системы приема винограда, легкий отток, мацерация и ферментация в цементных чанах, разделение по участкам, выдержка самотеком и последующая выдержка в течение одного года в бочках из славонского дуба объемом 20 гл. Бутилирование через 18 месяцев после сбора урожая и выпуск вина после еще 8 месяцев выдержки в стекле.

Дегустационная заметка

Обладает интенсивным рубиново-красным цветом; ноты перца и оттенки лесных ягод составляют элегантный, насыщенный и пряный ароматический профиль. Глоток прямой, обволакивающий, минеральный с фруктовым ароматом. Хорошо сочетается с блюдами из красного мяса и тушеной дичью. Отлично сочетается с выдержанными сырами.