Terenzuola talu asutas 1993. aastal Ivan Giuliani, kes päris talu, mille ta oli varem 1930. aastatel oma vanaisalt ostnud. Selle elukutse säde süttis pärast 1995. aastat. Sõjaväeteenistuse lõppedes Friulis, keset viinamarjaistandusi ja veinitootjaid, kes andsid talle edasi oma maa ja parima veinivalmistamise tehnika kiindumuse, otsustas Ivan, et see saab olema tema elu elukutse. See asub Fosdinovos, Massa provintsis, Toscana kõige põhjapoolsemas keeles. Ettevõte hõlmab umbes 20 hektarit, mis asub Luni, Candia, Cinque Terre ja Lunigiana vahel. Saagikoristus toimub käsitsi ja hilja, et viinamarjad saavutaksid täiusliku tasakaalu suhkrute, happesuse, polüfenoolide ja aroomide vahel. On imeline teada, et viinapuud, koguni 8500 hektari kohta, on istutatud selliselt, et nad omavahel konkureeriksid, nii et toidu otsimine toimuks üha sügavamal. Taim on tugevam ja vajab vähem hooldust.

Veinivalmistamine

Viinamarjaistandused asuvad saviliivmuldadel, mis sisaldavad rohkesti rauakivi ja pruunsütt. Madal Guyot ja modifitseeritud alberello viinapuude moodustamine, keskmine tihedus on 8600 viinapuud hektari kohta. Käsitsi korjamine, mis jaguneb oktoobris erinevate maatükkide küpsuse järgi. Pehmed süsteemid viinamarjade vastuvõtmiseks, kerge väljavool, leotamine ja kääritamine tsemendivaatides, eri maatükkide jagamine, raskusjõu abil mahalaadimine ja sellele järgnev üheaastane laagerdumine 20 hl slavoonia tammevaatides. Villimine 18 kuud pärast saagikoristust ja veini vabastamine pärast 8 kuud kestnud laagerdumist klaasis.

Maistmismärkused

Sellel on intensiivne rubiinpunane värvus; pipra ja metsamarjade noodid moodustavad elegantse, intensiivse ja vürtsika aroomiprofiili. Maitse on otsekohene, kaasahaarav ja mineraalne ning puuviljase aroomi tagasipöördumisega. Sobib hästi punaste liharoogade ja hautatud ulukite juurde. Suurepärane koos laagerdunud juustudega.Soovitatav serveerimistemperatuur: 12°C