Finca Ca n’Estella — это семейное предприятие, которым управляет семья Рабетльят и Видаль. Дельфи Рабетльят был большим любителем винной культуры, участвовал в винодельческих процессах и в 1964 году решил приобрести поместье.
В этом же году Мерсе Рабетльят и её супруг Жауме Видаль решили возродить традиционную деятельность семейной винодельни. Сегодня уже третье поколение вместе с командой внешних профессионалов продолжает это дело.

Изготовление вина

Кава, произведённая из сортов Xarel·lo и Macabeo, выращенных на поместье. Урожай собирается вручную, а часть ягод очищается от кожуры для оптимизации процесса прессования. Виноградный сок выдерживается 36 часов при 14°C, чтобы отделить чистый сок от осадка. Затем начинается алкогольное брожение, которое проходит при 17°C в течение 15 дней. После завершения брожения выполняются купажирование, стабилизация, фильтрация и подготовка базового вина для дальнейшего производства. Это происходит между январём и февралем, после чего бутылки помещаются в погреба, где проходит вторичное брожение и выдержка. При минимальной выдержке в 12 месяцев дегоржаж проводится в оптимальный момент, чтобы продукт достиг наивысшего качества.

Дегустационные заметки

Хорошее образование пены и множество мелких пузырьков. Соломенно‑жёлтый цвет с зелёными оттенками. Интенсивный аромат с нотами миндаля и грецкого ореха. Приятное первое впечатление: углекислый газ гармонично сочетается сначала с кислотностью, затем с мягкой сладостью. Рекомендуемая температура подачи: 6–8°C

Рекомендации по употреблению

Отлично подходит к закускам и десертам, которые не слишком сладкие.