Бодега César Florido была основана в 1887 году и в настоящее время поддерживается Сезаром Флоридо, потомком основателя в пятом поколении. Винодельня является старейшим винным погребом в Чипионе, расположенным в примерно восьми километрах от Санлукар-де-Баррамеда по дороге, ведущей в Роту. César Florido — один из двух винных погребов в Чипионе, которые до сих пор работают вне кооператива. Хотя технически Чипиона находится за пределами Zona de Crianza для D.O., он производит одни из самых необычных вин в этом районе, которые и ищут истинные поклонники Сезара.

Изготовление вина

Окислительное старение вина. Бочки из американского дуба и каштана объемом менее 1000 л.

Дегустационная заметка

Сухое вино из винограда сорта Паломино. Его долгая окислительная выдержка между сапогами из американского дуба и каштана приобретает элегантный и бархатистый аромат. Важное вино медитации, с большим шагом во рту. Аромат с характерными нотами йода, жареного миндаля и соленостью, которая уже чувствуется в носу. Сухое, объемное, с хорошей кислотностью и очень элегантными нюансами меда.

Рекомендации по употреблению

Идеальный компаньон для красного мяса и дичи. Широко используется в высокой кухне. Неизбежное дополнение к сильно выдержанным сырам.