Семейное винодельческое хозяйство Springfield Estate, расположенное в самом сердце горной долины Робертсон в Западной Капской провинции ЮАР, принадлежит девятому поколению потомков французских гугенотов, прибывших в Южную Африку из Луары в 1688 г. с пучками виноградных лоз под мышкой. Хозяйство принадлежит семье с 1898 года, и сегодня, используя сочетание порой рискованных методов виноделия, традиционных приемов и современных технологий, а также практичность и твердую решимость, выработанную в процессе жизни на земле, семья Брувер может вручную создавать вино, соответствующее своему девизу: «Сделано по чести».

О вине

Это кюве, или бленд, происходит от 35-летних лоз, укоренившихся на песчаной аллювиальной почве в приречной зоне поместья, и создается путем двух сборов — более раннего и более позднего. Выращенное на лучшем в поместье участке для Совиньона, оно дает сложное вино с чувственным сочетанием маракуйи, крапивы и минеральности. Прекрасно выдерживается в течение 2-4 лет.

Изготовление вина

Умеренное лето с низкими ночными температурами, холодная зима. Очень пологий южный склон. Почва состоит на 50% из камня и на 50% из песка. Урожай собран ночью в феврале 2022 года с использованием сухого льда. Отстаивается без ферментов при температуре -3°C в течение 2-3 недель. 18 дней спиртовой ферментации и 100 дней выдержки. Перегнано только дважды, под воздействием CO2. Стабилизировано при -3ºC для тартратов. Финиширование бентонитом 80 г/гл. Не стерильная фильтрация, только 2,5-микронная фильтрация перед розливом в бутылки в поместье.

Дегустационная заметка

Восхитительный ароматный Совиньон, много маракуйи, дымный, открытый, крыжовник, сочные фрукты, чистый соблазн, прекрасный широкий и экзотический. Вкус мягкий и открытый, приятные цитрусовые, нотки свежескошенной травы, хорошая кислотность и минералы, чтобы укротить силу вина.Рекомендуемая температура подачи: 10 — 13°C

Рекомендации по употреблению

Освежающее в качестве аперитива, вкусное со свежим салатом с тунцом, кальмарами с гриля, удивительное с мягким козьим сыром.