Семейное винодельческое хозяйство Springfield Estate, расположенное в самом сердце горной долины Робертсон в Западной Капской провинции ЮАР, принадлежит девятому поколению потомков французских гугенотов, прибывших в Южную Африку из Луары в 1688 г. с пучками виноградных лоз под мышкой. Хозяйство принадлежит семье с 1898 года, и сегодня, используя сочетание порой рискованных методов виноделия, традиционных приемов и современных технологий, а также практичность и твердую решимость, выработанную в процессе жизни на земле, семья Брувер может вручную создавать вино, соответствующее своему девизу: «Сделано по чести».

О вине

Life from Stone получило свое название благодаря невероятно каменистым почвам, на которых он произрастает. Каждый год виноградник борется с природой, чтобы производить высококонцентрированные, мощные вина с кремнистым, минеральным характером, соответствующим кварцевой породе, в которой он произрастает. Для посадки лоз потребовались огромные человеческие усилия: уничтожались орудия труда, а на старых виноградниках применялся динамит. Это вино, являющееся истинным выражением терруара участка, хорошо пьется сейчас или может быть использовано в течение следующих 2-3 лет.

Изготовление вина

Умеренное лето с низкими ночными температурами, холодная зима. Очень пологий южный склон, направление рядов 6060 лоз/га наклонено к закату. Очень каменистая почва — 70% кварца, 30% солюбилизации. Урожай собран ночью в феврале 2022 года с использованием сухого льда. 21 день спиртовой ферментации и 100 дней на первичном осадке. Все выдержки проводились под CO2. Стабилизировано при температуре -3ºC в течение 2-3 недель. Финиширование бентонитом 80 г/л. Не стерильная фильтрация, только 2,5-микронная фильтрация перед розливом в бутылки в поместье

Дегустационная заметка

Уникальное натуральное хрустящее белое вино. Блестящее соломенно-желтое с зелено-желтыми слезами. Пыльный нос, полный минеральности, экзотики и местных белых ягод. Восхитительная тонкая дрожжевая нота и свежая зелень. Игривая атака с большой глубиной и характером. Очень живая, но выдержанная кислотность и низкий уровень алкоголя. Очень длинный игривый финиш.Рекомендуемая температура подачи: 10°C

Рекомендации по употреблению

Восхитительный аперитив, оно также хорошо сочетается с сырой маринованной жирной рыбой, сырыми овощами с сырным соусом, со спаржей и свежими козьими сырами.