Хозяйство было основано в 1993 году Иваном Джулиани, который унаследовал ферму, приобретенную в 1930-х годах у своего деда. Искра этой профессии зажглась после 1995 года. По окончании военной службы во Фриули, в окружении виноградников и виноделов, передавших ему свою привязанность к земле и лучшие технологии виноделия, Иван решил, что это будет делом всей его жизни. Винодельня находится в Фосдиново, в провинции Масса, на самом севере Тосканы. Площадь предприятия составляет около 20 га, расположенных между Луни, Кандией, Чинкве-Терре и Луниджаной. Сбор урожая осуществляется вручную и в поздние сроки, благодаря чему виноград достигает идеального баланса между сахаром, кислотностью, полифенолами и ароматами. Замечательно, что лозы, которых на гектаре насчитывается 8500, высаживаются таким образом, чтобы заставить их конкурировать друг с другом, чтобы поиск пищи происходил все глубже. Растение становится сильнее и меньше нуждается в уходе.

Изготовление вина

Виноградники расположены в основном в муниципалитете Фосдиново на высоте около 50-100 м над уровнем моря на преимущественно песчано-суглинистых почвах, богатых галькой. Сбор урожая, осуществляемый вручную при урожайности 90 центнеров с гектара, начинается в сентябре, в зависимости от степени зрелости различных участков и клонов. Виноград поступает в погреб самотеком, с использованием систем инертизации для снижения нагрузки на виноград до момента его прессования. В результате длительного прессования, холодной статической декантации и последующей ферментации в чанах из нержавеющей стали с контролем температуры получается вино, которое после выдержки на осадке в течение 4 месяцев приобретает ароматный вкус и отличную питкость. Бутилирование происходит в феврале с минимальной дозой диоксида серы. После нескольких недель хранения в бутылке вино выпускается. Ежегодно выпускается около 70 000 бутылок.

Дегустационная заметка

Это вино — мечта любителя вкусно поесть: яркое, с кислотностью и минеральностью. С ароматами белых цветов, манго и недозрелого ананаса, расположенными в слегка вязком, маслянистом рту, оно прекрасно ощущается во рту. Текстура быстро очищается кислотой, оставляя в завершение меловую, каменную ноту.

Рекомендации по употреблению

Потрясающе подойдет в качестве летнего аперо, а еще лучше с блюдом спагетти алле вонголе.