Хозяйство было основано в 1993 году Иваном Джулиани, который унаследовал ферму, приобретенную в 1930-х годах у своего деда. Искра этой профессии зажглась после 1995 года. По окончании военной службы во Фриули, в окружении виноградников и виноделов, передавших ему свою привязанность к земле и лучшие технологии виноделия, Иван решил, что это будет делом всей его жизни. Винодельня находится в Фосдиново, в провинции Масса, на самом севере Тосканы. Площадь предприятия составляет около 20 га, расположенных между Луни, Кандией, Чинкве-Терре и Луниджаной. Сбор урожая осуществляется вручную и в поздние сроки, благодаря чему виноград достигает идеального баланса между сахаром, кислотностью, полифенолами и ароматами. Замечательно, что лозы, которых на гектаре насчитывается 8500, высаживаются таким образом, чтобы заставить их конкурировать друг с другом, чтобы поиск пищи происходил все глубже. Растение становится сильнее и меньше нуждается в уходе.

Изготовление вина

Получено с самых высокогорных виноградников поместья, расположенных амфитеатром вокруг ручья Корсано на высоте от 250 до 370 м над уровнем моря и засаженных исключительно массовыми сортами винограда Верментино, известного как «красностебельный». Почвы на этих 5 га состоят из песчаниковых сланцев с одним из самых низких в Италии pH, что предрасполагает к длительной выдержке вин. Сбор урожая осуществляется вручную и поэтапно с середины сентября до середины октября, урожайность составляет 70 qli/ha. Виноград поступает в погреб самотеком и до поступления на пресс обрабатывается с использованием систем инертизации для снижения нагрузки на виноград. После холодной мацерации в прессе или в резервуарах, продолжительность которой зависит от урожая, виноград оставляют на холодную статическую декантацию и ферментируют в стали. Последующие 7 месяцев аффинажа на собственных дрожжах еще больше усложняют полученное вино. Fosso di Corsano обычно разливается по бутылкам в середине апреля и готово к продаже не менее чем через 40 дней выдержки в бутылке. Полная спелость винограда сорта Верментино, выращенного на большой высоте над уровнем моря, позволяет получить вино, которое полностью удовлетворяет требованиям уже после розлива в бутылки, но достигает своих качеств великого вина через 2-10 лет после сбора урожая. Ежегодно производится около 30 000 бутылок.

Дегустационная заметка

Вино обладает нежным соломенно-желтым цветом и тонким ароматом. Элегантные ноты средиземноморского скраба сменяются цветочными оттенками веника и свежих, хрустящих фруктов. Вкус интенсивный, в нем преобладает приятная цитрусовая пикантность, от нее приятно прикоснуться к языку! Финиш долгий, тонкий и слегка миндальный.Рекомендуемая температура подачи: 8° — 10°C