Springfield Estate asub Lõuna-Aafrika Vabariigi Lääne-Kapis mägede ääres Robertsoni orus, mis on perefirma, mille omanikeks on prantsuse hugenottide üheksanda põlvkonna järeltulijad, kes tulid 1688. aastal Loire’ist Lõuna-Aafrikasse viinamarjakobaraga kaenla all. Talu on olnud perekonna omanduses alates 1898. aastast ning tänapäeval on perekond Bruwer, kasutades mõnikord riskantseid veinivalmistamisvõtteid, traditsioonilisi meetodeid ja kaasaegset tehnoloogiat ning kogu elu maast elamisest tulenevat praktilisust ja sihikindlat meelekindlust, võimeline valmistama käsitsi veini, mis vastab oma moto: “Made on Honour”.

Veini kohta

Nimetus “Life from Stone” tuleneb uskumatult kivisest pinnasest, kus seda kasvatatakse. Igal aastal võitleb viinamarjaistandus looduse vastu, et toota väga kontsentreeritud ja võimsaid veine, mille mineraalne iseloom vastab kvartskivile, milles see kasvab. Viinapuude istutamiseks oli vaja tohutuid inimlikke jõupingutusi – töövahendid hävitati ja vanemate viinamarjaistanduste puhul kasutati dünamiiti. See vein, mis väljendab tõeliselt asukoha terroirit, sobib hästi joomiseks praegu või saab seda nautida järgmise 2-3 aasta jooksul.

Veini valmistamine

Mõõdukas suvi madalate öötemperatuuridega, külm talv. Väga nõrk lõunapoolne kalle, 6060 viinapuude/ha ridade suund päikeseloojangusse. Äärmiselt kivine muld – 70% kvarts, 30% lahustunud muld. Korjati öösel veebruaris 2022 kuiva jää kaitsega. 21 päeva alkohoolne käärimine ja 100 päeva primaarsel settel. Kõik laagerdused toimuvad CO2 all. Stabiliseeritud -3ºC juures 2-3 nädalat. 80g/hl Bentoniit peenestus. Mitte steriilne filtreerimine, ainult 2,5 mikroni filtreerimine enne villimist mõisas.

Maitsmismärkused

Ainulaadne looduslikult valmistatud karge valge vein. Briljantse õlgkollase värvusega, rohekaskollaste pisaratega. Tolmune nina täis mineraalsust, eksootikat ja kodumaiseid valgeid marju. Maitsvad peened pärmilised noodid ja värsked ürdid. Mänguline rünnak, millel on palju sügavust ja iseloomu. Väga elav, kuid küpsenud happesus ja sisaldav madal alkohol. Äärmiselt pikk, vürtsikas lõpuosa.Soovitatav serveerimistemperatuur: 10°C

Toidusoovitus

Meeldiv aperitiiv, sobib hästi ka toorelt marineeritud rasvase kala, tooreste köögiviljade ja juustudipiga, spargli ja värskete kitsejuustude juurde.