Maison Collery, основанный в 1893 году в самом центре эпохи ар-нуво, сформировался благодаря поколениям людей, посвятивших себя созданию выдающихся шампанских вин. От новаторского духа Жюля-Анатоля Коллери до видения Пьера, Женевьев, Жана и Алена Коллери — история дома представляет собой сочетание традиций и смелости к обновлению. Оставаясь верным своему историческому дому в Аи, Collery сосредотачивается на лучших Pinot Noir уровня Grand Cru и стремится к тому, чтобы каждая дегустация шампанского была исключительным и запоминающимся опытом. Терруар Аи расположен рядом с Эперне, на прекрасном склоне у подножия горы Реймс, внесённой в список Всемирного наследия ЮНЕСКО.

Blanc de Noirs Brut – Grand Cru прошёл длительную выдержку на осадке до дегоржажа, что позволило Pinot Noir полностью раскрыть свой ароматический потенциал и силу. Хотя им можно наслаждаться как аперитивом, он прекрасно проявляет себя и за столом.

Процесс изготовления

Алкогольная и малолактическая ферментации (завершены) проходят в терморегулируемых резервуарах из нержавеющей стали.
40% купажа выдерживается в бочках объёмом 25 гектолитров. Дозаж 5 г/л. Основа — Pinot Noir, выдержанный в бургундских бочках объёмом 228 л. Выдержка: минимум 72 месяца в бутылке.

Дегустационные заметки

Внешний вид: Золотистый оттенок с зелёными отблесками. Игра мелких пузырьков, образующих кремовое кольцо.
Аромат: Интенсивный первый нос с нотами сиропа из красных ягод (малина, чёрная вишня) и яблочного желе. При раскрытии появляются лёгкие оттенки тоста и солоноватые нюансы.
Вкус: Свежая и выразительная атака с нотами яблока, груши и мёда. Послевкусие длительное, с повторяющимися фруктовыми ароматами.