Maison Collery, основанный в 1893 году в самом центре эпохи ар-нуво, сформировался благодаря поколениям людей, посвятивших себя созданию выдающихся шампанских вин. От новаторского духа Жюля-Анатоля Коллери до видения Пьера, Женевьев, Жана и Алена Коллери — история дома представляет собой сочетание традиций и смелости к обновлению. Оставаясь верным своему историческому дому в Аи, Collery сосредотачивается на лучших Pinot Noir уровня Grand Cru и стремится к тому, чтобы каждая дегустация шампанского была исключительным и запоминающимся опытом. Терруар Аи расположен рядом с Эперне, на прекрасном склоне у подножия горы Реймс, внесённой в список Всемирного наследия ЮНЕСКО.

EMPYREUMATIC BRUT — GRAND CRU 2015 винтаж 2015 года полностью оправдывает свою оригинальность, становясь идеальным спутником блюд, основанных преимущественно на умами (пятый вкус: глубокий, насыщенный и особенно приятный).
Характерный, мощный, пряный, с рёстовыми ароматами — мы называем его так, как он есть: Empyreumatic — это винный термин, описывающий ароматы, возникающие при нагревании или обжаривании: кофе, карамель, жареные орехи, тост, табак, дымные нюансы. Они часто появляются благодаря выдержке в дубовых бочках и длительному контакту с дрожжевым осадком. Позвольте этому шампанскому перенести вас в свой мир и открыть его многогранность!

Процесс изготовления

Алкогольная и малолактическая ферментации проходят в терморегулируемых резервуарах из нержавеющей стали. 50% базовых вин выдерживаются в 10‑гектолитровой бочке. 50% базовых вин выдерживаются в бургундских бочках (использованных для 2–3 вин), а также в новых американских дубовых бочках объёмом 228 л. Дозаж: 6 г/л, на основе Pinot Noir, выдержанного в американском дубе. Выдержка: минимум 96 месяцев в бутылке.

Дегустационные заметки

Цвет: золотистый оттенок с тонкими янтарными отблесками. Красивая, динамичная нить пузырьков. Аромат: очень выразительный первый нос с нотами мокко, фундука, жареного миндаля и светлого табака. При аэрации появляются нюансы ментола и кедра. Вкус: воздушный и многослойный, с ароматами маракуйи и миндального крема, дополненными тонкими ванильными нотами. Свежий финал отличается прекрасной длиной и оттенком лимонника.