Дом Champagne M. Hostomme опирается на наследие четырёх поколений, ценя командный дух, прозрачность и устойчивое виноградарство. В основе философии — уважение к человеку, равенство и доверие, а также экологически ответственное производство, подтверждённое сертификатами VDC и HVE. Долгосрочный подход и длительная выдержка формируют утончённый стиль их шампанских.

«Название M² — Meunier × Meunier — символизирует этот союз: идеальный квадрат, гармоничный дуэт, новое измерение, приданное фирменному сорту Долины Марны. Это уникальная встреча двух лиц Пино Менье, объединённых в элегантном и смелом розовом ассамбляже». Лоран Остомм

Изготовление вина

белые и красные вина из Пино Менье винифицируются отдельно, затем ассамблируются перед розливом. Алкогольная ферментация проходит в стальных резервуарах при контролируемой температуре. Малолактическая ферментация не проводится. Выдержка: 26 месяцев на осадке. Дозаж: Extra‑Brut — 2,9 г/л. Отдых после дегоржажа: 2–4 месяца перед выходом на рынок.

Дегустационные заметки

Глубокий, насыщенный розовый цвет. Тонкие, устойчивые пузырьки формируют красивый «кордон» пены. Аромат яркий и соблазнительный: лесная клубника, малина, смородина, земляника. Во вкусе — сочность, плотность, живость и деликатность. Финал — освежающий, с кислинкой цитрусовой цедры.

Гастрономия

Это шампанское прекрасно подойдёт для расслабленного момента с инжирами, томлёными в клубничном соке, лососем в малиновом лаке или ревеневым тартом с клубникой и миндалём, прекрасно сочетается с пикантными и пряными блюдами, например, с жареными лапшой с говядиной — смелый и характерный союз.