Замок Château Moncontour — одно из старейших винодельческих хозяйств долины Луары, история которого восходит к эпохе Святого Мартина. Этот исторический дом, воспетый Бальзаком как «моя прелесть», с 1994 года принадлежит семье Фере, бережно сохраняющей его наследие. Виноградники площадью около 130 гектаров расположены в апелласьонах Vouvray, Crémant de Loire и Touraine, открывая великолепный вид на долину Луары.

Изготовление вина

Медленное прессование при низком давлении, тщательный отбор сусла на стадии прессования (tête de cuvée — самотёк + первый пресс). Брожение в резервуарах с контролем температуры (17–18 °C) в течение трёх недель. Регулярная ассамбляж определённых кюве и резервных вин для стабильного стиля из года в год. Выдержка в среднем 18 месяцев на осадке после второй ферментации в бутылках. Дозаж в среднем 7 г/л.

Дегустационные заметки

Бледно‑жёлтый цвет с зелёными оттенками. Свежий аромат зелёного яблока, белых цветов и лёгких тостовых нот. Гармоничный вкус с приятной кислотностью, тонкие пузырьки, изящный чистый финал.

Гастрономическое сочетание

Аперитив и праздничные моменты, любые закуски. Коктейли (например, Royal Mojito). Морепродукты — особенно лобстер и устрицы. Восточные пряные блюда, суши. Козий сыр. Десерты с шоколадом или фруктами.

Подача — очень охлаждённой.