Domaine d’Orfeuilles — историческое винодельческое хозяйство, основанное в 1947 году на месте исчезнувшего средневекового замка. Сегодня им управляют Бернар и Арно Эриво, сохраняя семейные традиции и сочетая их с современным подходом. На 23 гектарах в апелласьоне Вувре выращивается Chenin Blanc на глинистых, известняковых и кремнистых почвах, идеально подходящих для его созревания. Хозяйство работает по органическим и биодинамическим принципам, что позволяет создавать вина с чистым, элегантным и подлинным выражением местного терруара.

Изготовление вина

Сбор очень деликатный — вручную, в небольшие ящики, методом «последовательных проходов», выбирая ягоды, поражённые благородной плесенью. После мягкого прессования в течение 7–8 часов сусло достигает концентрации более 350 г сахара на литр (21° потенциального алкоголя). Следует длительная ферментация в дубовых бочках, полностью спонтанная, без добавления отборных дрожжей.

Дегустационные заметки

Вино бледно‑золотистого цвета с яркими золотыми отблесками и плотными «ножками». Мощный и сложный букет раскрывает гармоничное сочетание засахаренного инжира, жареного миндаля, айвы и мёда. Во вкусе — мясистая, фруктовая сладость, переходящая в лёгкую кислотность и длинное айвовое послевкусие. Структурированное, исключительно богатое вино, способное удивить даже самых терпеливых дегустаторов.

Рекомендации по употреблению

Неотъемлемое вино в коллекции любого гурмана. Курица в апельсиновом соусе, креветки с чили и мёдом, утиная грудка с апельсином, выдержанные сыры, фуа‑гра.

Температура подачи: 8–10°C. Потенциал выдержки: 50 лет при правильных условиях хранения и даже больше.