Domaine d’Orfeuilles — историческое винодельческое хозяйство, основанное в 1947 году на месте исчезнувшего средневекового замка. Сегодня им управляют Бернар и Арно Эриво, сохраняя семейные традиции и сочетая их с современным подходом. На 23 гектарах в апелласьоне Вувре выращивается Chenin Blanc на глинистых, известняковых и кремнистых почвах, идеально подходящих для его созревания. Хозяйство работает по органическим и биодинамическим принципам, что позволяет создавать вина с чистым, элегантным и подлинным выражением местного терруара.

Изготовление вина

VOUVRAY MOELLEUX производится из вручную собранного урожая методом «последовательных проходов», отбирая грозди, поражённые благородной плесенью. После мягкого пневматического прессования в течение 6–7 часов очень концентрированное по сахарам сусло осветляется, затем направляется в дубовые бочки для длительной ферментации с контролем температуры. Ферментация полностью спонтанная, без добавления отборных дрожжей. Розлив начинается с весны следующего года, после нескольких месяцев выдержки, одной переливки и тонкой тангенциальной фильтрации.

Дегустационные заметки

Вино яркого соломенно‑золотистого цвета с лёгкими золотыми отблесками и тонкими «ножками». Аромат сложный и очень интенсивный: ноты засахаренной мирабель, чая, айвы и чернослива. Во вкусе — мощное, объёмное, с хорошей длиной, лёгкой горчинкой в финале и возвращением к аромату айвы и свежести.

Температура подачи: 8–10°C. Потенциал выдержки: 50 лет при правильных условиях хранения и даже больше.