О вине

Вино с древним происхождением и концепцией, созданное по традиционной технике Ripasso Valpolicella. Результат — напиток с впечатляющей сложностью и яркой индивидуальностью. Виноградники расположены на холмистой местности на высоте 200–350 метров над уровнем моря, между Валгатарой и Марано, в классической зоне Вальполичеллы. Урожай собирают вручную, а очищенные ягоды подвергают мягкому прессованию.

Винификация

Первичное брожение проходит в январе в стальных резервуарах, чтобы получить превосходную Valpolicella. В феврале, после завершения производства Amarone и Recioto, виноградные выжимки используются для вторичного брожения, из которого рождается Valpolicella Classico Superiore (25–30 дней). Выдержка длится 12 месяцев в бочках из славонского дуба объёмом 20–30–50 hl и 4 месяца в бутылках перед выпуском на рынок.

Дегустационные заметки

Тёмно‑красный цвет, почти непрозрачный. Интенсивный и элегантный аромат с нотами спелой вишни и черники, дополненный лёгкой пряностью, приобретённой в дубовых бочках. Во вкусе — плотное, хорошо сбалансированное вино с мягкими танинами, приятной кислотностью и фруктовой глубиной. Подача при 18°C. Открыть бутылку за час до подачи при комнатной температуре.

Сочетание с едой

Престижное вино, идеально подходящее к жареному и гриль‑мясу, а также к сырам.