Fondo Antico — семейная винодельня в Трапани, чья история основана на уважении к сицилийской земле и многовековом винодельческом опыте семьи Полиццотти‑Скудери. На 80 гектарах виноградников в Contrada Portelli традиции гармонично сочетаются с инновациями, что позволяет создавать характерные вина, отражающие силу, щедрость и уникальность Сицилии.

Букет сочетает нежность цветочных оттенков со сладостью белых фруктов, словно давая голос Grillo Parlante («говорящий сверчок», то есть Джимини Крикет из Пиноккио) и раскрывая характерные ароматы сорта Грилло.

Изготовление вина

Высота: 50 м над уровнем моря
Сбор урожая: с конца августа до середины сентября
Винификация: охлаждение ягод и криомацерация в бескислородной среде; мягкое прессование, осветление сусла и ферментация в стальных резервуарах при контролируемой температуре
Выдержка: около четырёх месяцев на осадке («sur lies»), с периодическими переливами для перемешивания дрожжей, что увеличивает срок хранения и придаёт вкусу приятную насыщенность

Дегустационные заметки

Цвет: ярко‑жёлтый с зеленоватыми оттенками
Аромат: типичные сортовые ароматы тиолов — экзотические фрукты, личи, жёлтый персик, маракуйя; а также терпеновые ноты белых цветов и цитрусов
Вкус: богатый и фруктовый, уравновешенный солоноватостью, обусловленной почвами морского происхождения (карбонаты и известняк)

Гастрономические сочетания

Вино прекрасно подходит как к сырой, так и к приготовленной рыбе, особенно если рыба запечена в соли или приготовлена простым способом со свежими травами. Отлично проявляет себя в роли аперитива; это универсальное вино, которое гармонично сочетается с самыми разными блюдами и стилями кухни. Температура подачи: 8–10 °C.