В начале 1990-х годов семья Гиберт поставила перед собой новую задачу: создание нового ассортимента доступных вин в той же философии Gassac, что привело к открытию исключительного участка «амфитеатра» Villeveyrac. Это привело к долгому и плодотворному сотрудничеству между Mas de Daumas Gassac и виноградарями этого терруара. Первые вина были произведены в 1991 году, в результате отбора каждого участка у тридцати местных виноградарей. В 1991 году родилась серия Moulin de Gassac, отличительная черта Mas de Daumas Gassac и подпись Гибера. На протяжении более 30 лет этот аутентичный подход с ежедневным участием вдохновляет виноделов на постоянное стремление добиться наилучшего качества винограда с этих виноградников. Сейчас площадь виноградников составляет 250 гектаров, все участки проходят строгий отбор.

Изготовление вина

Маленький «шедевр» от «старого винодела»! Но шедевр в старинном понимании неустанной, искусной работы — только в особых винтажах, таких как 1997, 1998, 2007 и 2011 годы. Два лидера этого нетрадиционного вина — Серсиаль, таинственный виноград с острова Мадейра, который развивает интригующие ароматы кислотности, горечи и перца. Другая звезда Лангедока — Мускат Петит Грейн из Миреваля. Урожайность каждого сорта винограда составляет в среднем десять гектолитров с гектара. Vin de Laurence создается в результате кропотливой двойной ферментации. Сначала собирают серсиаль, который собирают до его созревания; затем к кислому вину из серсиаля добавляют мускат для второго брожения. Мускат собирают гораздо позже, в октябре, когда солнце успевает испечь его почти до карамельного цвета, прежде чем его дробят. Когда мускат собран, его алкогольный потенциал близок к 20°C. После купажирования Vin de Laurence выдерживается от 2 до 10 лет в выдержанных бургундских бочках.

Дегустационная заметка

Результатом этой франко-португальской алхимии стало плотное, насыщенное вино янтарного цвета, невероятно сложное, в котором сладость Муската сливается с кислотностью Серсиаля, дразня и радуя ваш вкус. В завершении в нем преобладают засахаренные характеристики перезрелого винограда. Как говорили римляне: Nil novi sub sole (нет ничего нового под солнцем). Любитель вина поймет мечту о создании моста между Токаем, сегодняшним великолепным венгерским вином, и таинственным Кляйн Констанция, которое пили князья и цари в 18 веке. Мечта сбывается здесь, в долине Гассак в Лангедоке. Пить из бокала для портвейна, слегка охлажденным.