Винодельня Perez Barquero, основанная в 1905 году, является одной из ведущих производителей вин региона Montilla-Moriles. Специализируясь на традиционных испанских винах, таких как Fino, Amontillado, Oloroso и Pedro Ximénez, она использует уникальные методы старения под дрожжевой пленкой «флора» и традиционные американские дубовые бочки, придающие винам характерную глубину и аромат. Вина Perez Barquero получают высокие оценки на международной арене, что делает их отличным выбором для ценителей качественного испанского вина.

Изготовление вина

Тип: Сухое / Фино.
Сорт и происхождение: 100% Педро Хименес, из лучших виноградников «альбариса» в районах Сьерра-де-Монтилья и Морилес-Альтос.
Производство: Отбор сусла «йема» (самотёк), естественное брожение при контролируемой температуре без добавления алкоголя.
Выдержка: Биологическое старение под дрожжевой пленкой «флор». Система Криадерас и Солера, 10 лет в бочках из американского дуба.

Дегустационные заметки

Внешний вид: Бледный. Яркий. Кристально чистый.
Аромат: Резкий. Интенсивный. Гармоничный. Богат альдегидами. Ноты древесины и орехов.
Вкус: Сухой. Слегка горьковатый. Оттенки сухофруктов (миндаль) и жареных нот. Интенсивное послевкусие и ретроназальные ощущения.
Гастрономия: Солёная рыба, холодные супы, морепродукты, жареная рыба, иберийский хамон. Подаётся при температуре 8-10 ºC, исключительно в винном бокале.

92 Parker – 91 Peñín
«Gran Barquero Fino выдерживается 8-10 лет под флором, достигая предела биологического старения, что придаёт ему уникальный профиль: это значительный шаг вперёд в качестве, превращающий его в первоклассное Фино.»
Robert Parker Wine Advocate