Винодельня Perez Barquero, основанная в 1905 году, является одной из ведущих производителей вин региона Montilla-Moriles. Специализируясь на традиционных испанских винах, таких как Fino, Amontillado, Oloroso и Pedro Ximénez, она использует уникальные методы старения под дрожжевой пленкой «флора» и традиционные американские дубовые бочки, придающие винам характерную глубину и аромат. Вина Perez Barquero получают высокие оценки на международной арене, что делает их отличным выбором для ценителей качественного испанского вина.

Изготовление вина

Тип: Сладкое Pedro Ximénez (или PX) D.O Montilla-Moriles
Сорт: 100% изюмленный (высушенный на солнце) Педро Хименес.
Выдержка: Окислительное старение 6 лет в американских дубовых бочках, с использованием системы Криадерас и Солера.

Дегустационные заметки

Внешний вид: Блестящий, очень плотный. При вращении оставляет след на бокале, очень тёмный махагоновый цвет, почти чёрный, с йодистыми оттенками.
Аромат: При наливании наполняет помещение ароматом изюма. Интенсивные и приятные нотки мёда, запечённой апельсиновой цедры и мягкой карамели. Процесс окислительного старения добавляет сложные нюансы, напоминающие сухофрукты – финики, инжир, чернослив, с хорошо интегрированными нотами экзотического дерева.
Вкус: Очень плотный и мощный, но при этом свежий и не приторный. Хорошая кислотность. Алкоголь отлично сбалансирован. Очень долгое послевкусие, оставляющее нотки белого кофе. Идеально сочетается с классической и современной выпечкой, мороженым, шоколадом, фуа-гра и голубыми сырами. Великолепно как самостоятельный напиток, можно со льдом или без. Подавать при комнатной температуре или охлаждённым в винном бокале.

92 Parker – 93 Peñín