История Canard‑Duchêne — это повествование о прочном наследии, рожденном из силы человеческой связи и уважения к земле. Уже более полутора веков Дом следует принципам, заложенным его основателями: стремлению к гармонии с природой, созданию долговечных партнёрств и сохранению подлинности. Когда винодел Леони Дюшен и бондарь Виктор Канар объединили свои знания и мастерство, они стремились создать шампанское, способное передать характер Монтань‑де‑Реймса — земли, которую они любили. Их страсть, трудолюбие и вера в своё дело заложили фундамент стиля, который и сегодня остаётся сердцем Canard‑Duchêne. Дом продолжает развивать это наследие, раскрывая богатство терруара и создавая шампанские, в которых соединяются элегантность, свежесть и уважение к традициям.

Главное отличие между шампанским Blanc de Noirs и Blanc de Blancs заключается в используемых сортах винограда. Blanc de Noirs производится только из тёмных сортов с белым соком — преимущественно Pinot Noir и/или Pinot Meunier. Такие шампанские отличаются более округлым, структурным и ярко фруктовым характером.
Blanc de Blancs, напротив, создаётся исключительно из белых сортов, чаще всего Chardonnay, что придаёт ему утончённость, свежесть и деликатные цветочные ароматы.
Эта фундаментальная разница влияет не только на аромат и вкус, но и на текстуру и потенциал выдержки. Понимание различий помогает выбрать идеальное шампанское под конкретный случай или гастрономическое сопровождение.

Выдержка 3 — 4 года в погребах. Шампанское идеально при выходе из погреба, но может храниться ещё 2–3 года в темноте при температуре 10–15°C.

Рекомендации по употреблению

Гастрономическое шампанское Blanc de Noirs прекрасно сочетается с блюдами, требующими структуры и глубины вкуса. Мясо и птица: Запечённая птица, Жареный фуа‑гра. Выдержанные сыры Комте, Бри де Мо. Изысканные блюда: Блюда с трюфелем, Нежные блюда из белого мяса. Характерный аперитив — Идеально для яркого, насыщенного момента дегустации.

Гастрономическое шампанское Blanc de Blancs отличается утончённостью и свежестью, что делает его универсальным спутником множества блюд. Морепродукты и рыба: Устрицы, Сашими, Белая рыба. Изысканные блюда: Карпаччо из гребешков, Ризотто с белым трюфелем. Выдержанные сыры: Комте → Смелое и благородное сочетание. Элегантный аперитив: Идеально для изысканного начала трапезы.