Расположенная в Монтичелли Брузати, в живописной Франчакорте, Lo Sparviere — винодельня с богатой историей, размещённая в загородной усадьбе XVI века. Окружённая мягкими моренными холмами и ландшафтами, сформированными древними ледниками, она бережно выращивает Шардоне и Пино Неро по принципам органического земледелия. Под руководством госпожи Моник Понселе Гусалли Беретта хозяйство сочетает традиции, уважение к природе и утончённый стиль в создании своих вин Franciacorta.

Название Franciacorta относится к территории мягких моренных холмов вокруг озера Изео, сформировавшихся во время ледникового периода под воздействием ледника из Валькамоники. Это исторически значимая и геологически разнообразная зона с инзубрийским климатом, характерным для озёрных регионов. Здесь на виноградниках, выращиваемых по системе Гюйо и кордон-спур, с плотностью 4000–5000 лоз/га, культивируют Шардоне, Пино Бьянко и Пино Неро для производства Franciacorta DOCG. Признанный DOC в 1967 году и DOCG в 1995‑м, Franciacorta подчиняется строгому регламенту: ручной сбор, прессование в течение 12 часов, ограниченные урожаи и вторичная ферментация в бутылке по классическому методу. Выдержка на осадке длится от 18 до 60 месяцев, после чего следуют ремюаж, дегоржаж и дополнительное созревание в бутылке, прежде чем вино поступает к потребителю.

Изготовление вина

Сбор вручную, в небольшие ящики, с тщательным отбором ягод прямо в винограднике. С третьей декады августа.
После сбора виноград помещается в охлаждающую камеру для сохранения ароматической свежести. Мягкое прессование целых гроздей с выходом сусла, который варьируется по годам, но никогда не превышает 50%. Ферментация при контролируемой температуре проходит частично в стальных резервуарах, частично в барриках. Выдержка базового вина на тонком осадке до момента тиража. ВЫДЕРЖКА В БУТЫЛКЕ НА ОСАДКЕ: 48 месяцев.

Дегустационные заметки

ПЕРЛЯЖ: Богатая пена, тонкий и непрерывный перляж. ЦВЕТ: Яркий соломенно‑жёлтый с зелёно‑золотистыми отблесками. АРОМАТ: Тостовая нота в начале раскрывается в зрелый цветочно‑фруктовый букет. ВКУС: Свежий, сбалансированный, цитрусовый, с хорошей продолжительностью.

Гастрономические сочетания

Идеален как для аперитива, так и для сопровождения всего блюда. Отлично сочетается с насыщенными первыми блюдами — запечёнными пастами и кремовыми ризотто. Интересное сочетание с морским карпаччо.

ТЕМПЕРАТУРА ПОДАЧИ: 8°C.