Семья Фонне, независимые виноделы с 1747 года, приглашает открыть для себя их семейное хозяйство, расположенное в долине Кайзерсберг, всего в нескольких минутах от Кольмара. Мишель Фонне и его три дочери — Дебора, Сара и Саломе — управляют 17 гектарами виноградников на разнообразных терруарах Эльзаса, сочетая традиции и современные знания. Благодаря международному опыту Мишеля и стремлению семьи к развитию, вина Domaine Michel Fonné сегодня представлены более чем в тридцати странах мира.

Изготовление вина

лозы Riesling имеют средний возраст около 35 лет и растут преимущественно на глинисто‑илистых почвах. Сбор урожая обычно проходит в сентябре и октябре. Собранные ягоды помещаются в пневматический пресс, где сок медленно и бережно извлекается, после чего отправляется в резервуары из нержавеющей стали. Затем начинается важнейший этап — ферментация. Природные дрожжи, содержащиеся в ягодах, превращают сахар в алкоголь на протяжении нескольких месяцев. После этого вино выдерживается на тонком осадке до момента розлива.

Дегустационные заметки

Вино демонстрирует бледно‑жёлтый цвет, подчёркивающий его свежесть. В аромате Riesling раскрывает букет исключительной тонкости с минеральными оттенками. Во вкусе — сухое, яркое, с красивой кислотностью и лёгкими цитрусовыми нотами.

Гастрономические сочетания

Это сухое и лёгкое вино прекрасно сочетается с широким спектром морепродуктов. Его минеральность идеально подходит к моллюскам и ракообразным — устрицам, морским гребешкам, лобстеру — а тонкая кислотность подчёркивает деликатные вкусы рыбы. Подаваемое с квашеной капустой, традиционным блюдом региона, Riesling придаёт ей приятную лёгкость.