Винодельня Moillard, исторически расположенная в Нюи-Сен-Жорж, в Кот-де-Нюи, предлагает вина Domaine (Кот-де-Нюи и Кот-де-Бон) и традиционные фирменные бургундские вина. Старые документы Нюи-Сен-Жорж свидетельствуют о том, что семья Moillard владела виноградниками еще до Французской революции. Но настоящий бум винодельня пережила в 1850 году, когда Симфориан Мойяр купил свои первые вина, чтобы удовлетворить заказ, слишком важный для его собственного домена, положив тем самым начало виноторговле. С тех пор Moillard выполняет кропотливую работу по изготовлению и выдержке вин, чтобы полностью раскрыть их потенциал.

Изготовление вина

Почвы имеют гранитный характер: сланцы и глинистые жилы в Божоле, известковые и мергелистые в Кот-Шалоннез, известняковые и киммериджские глинисто-известняковые в Эпиней. Характеристики этих почв способствуют сложности и утонченности вина. Сбор винограда проходит в соответствии с тщательным процессом, который начинается с непосредственного прессования гроздей с помощью пневматических прессов. Затем происходит отделение твердых осадков, называемое débourbage. Алкогольная ферментация проходит в резервуарах из нержавеющей стали при контролируемой температуре, после чего вина смешиваются, а затем проходят вторую ферментацию в бутылках. Доработка происходит в течение 15 месяцев на дрожжах, после чего вино помещается на вращающиеся опоры и, наконец, перегоняется с добавлением liqueur d’expédition.

Дегустационные заметки

Имеет бледно-желтый цвет с золотистыми отблесками, характеризуется мелкими пузырьками и стойкой пеной. В носе появляются нежные ноты белых цветов, грецкого ореха и персика. Во рту оно отличается свежестью, цветочными ароматами и заметной стойкостью аромата, а мелкие и нежные пузырьки подчеркивают его элегантность.

Рекомендации по употреблению

Идеально подходит в качестве аперитива, но благодаря своей универсальности может также сопровождать блюда или дополнять десерты на основе фруктов.