Винодельня Moillard, исторически расположенная в Нюи-Сен-Жорж, в Кот-де-Нюи, предлагает вина Domaine (Кот-де-Нюи и Кот-де-Бон) и традиционные фирменные бургундские вина. Старые документы Нюи-Сен-Жорж свидетельствуют о том, что семья Moillard владела виноградниками еще до Французской революции. Но настоящий бум винодельня пережила в 1850 году, когда Симфориан Мойяр купил свои первые вина, чтобы удовлетворить заказ, слишком важный для его собственного домена, положив тем самым начало виноторговле. С тех пор Moillard выполняет кропотливую работу по изготовлению и выдержке вин, чтобы полностью раскрыть их потенциал.

Изготовление вина

Традиционная винификация в чанах с регулируемой температурой. Холодная предферментационная мацерация в течение примерно десяти дней с длительным периодом отстаивания в чане. Постферментационная мацерация при 30°C в течение 5 дней. Выдержка в дубовых бочках в течение 10-12 месяцев, 30% из которых — новые.

Дегустационная заметка

Гранатово-красный цвет с живыми бликами. Сила и элегантность сочетаются в великолепном бургундском вине: тонкие ароматы с нотами увядшей розы, красных ягод и сигарной коробки. Нёбо структурированное, прямое и точное, с тонкими, стойкими танинами на финише и очень тонкой ароматической сложностью.

Сочетание с едой

Идеально сочетается с мясом птицы, жареной, тушеной или глазированной дичью, кускусом, таджинами и сырами средней крепости: камамбером, Сен-Поленом, Морбье, Реблошоном…