На винодельне Allacher незаменимые знания традиций сочетаются с современными идеями нового поколения. Из этого вырастают великолепные вина. Виноградники расположены на площади около 30 гектаров в уникальном винодельческом регионе Нойзидлерзее, включая легендарные виноградники Альтенберг и Зальцберг. Почва дает потенциал. Винодельня обеспечивает естественный, внимательный уход. Свежие фруктовые белые вина, мощные плотные красные вина и богатые экстрактом сладкие вина — вот драгоценный результат. Здесь счастье и стекло находят друг друга.

Изготовление вина

Виноград собирался вручную и отбирался непосредственно во время сбора урожая. Только очень спелый и здоровый виноград лучшего качества был переработан в наш Зальцберг. Виноград сорта Цвайгельт был раздавлен и засыпан в сусловарочный бак из нержавеющей стали. После холодной мацерации в течение 36 часов были добавлены дрожжи, и началось брожение. Смесь погружалась 10-12 раз в день. Благодаря этому вино получилось очень полнотелым, богатым экстрактом, пряным, насыщенным, очень темным и интенсивным во вкусе. Ферментация продолжалась 12 дней. После ферментации вино еще 16 дней оставалось на кожице. Для производства нашего Зальцберга используется только то вино, которое свободно вытекает из резервуара (без насоса). После двух дней отстаивания вино было помещено в новые баррики, и началось кислотное восстановление. Здесь молочнокислые бактерии преобразуют жесткую яблочную кислоту в более мягкую молочную кислоту и снижают общую кислотность. Это делает вино более мягким и гладким. Через 10 недель яблочно-молочное брожение было завершено, вино слили и аэрировали. После фильтрации баррики были снова заполнены. После периода созревания в новых барриках «Зальцберг» был разлит по бутылкам.

Дегустационная заметка

Темные спелые вишневые плоды на носу; очень бархатистое и плотное на нёбе, элегантное гармоничное цвайгельте с большим изяществом; сочное и полнотелое на финише; цвайгельте высшего качества с лучшего виноградника Зальцберг; одно из лучших цвайгельте в Австрии.Рекомендуемая температура подачи: 16° — 18°C