Allacheri veinikeldris on traditsioonide asendamatud teadmised ühendatud järgmise põlvkonna kaasaegsete teadmistega. Sellest kasvavad välja suurepärased veinid. Viinamarjaistandused asuvad umbes 30 hektaril Neusiedlersee ainulaadses viinamarjakasvatuspiirkonnas, sealhulgas legendaarsetel viinamarjaistandustel Altenberg ja Salzberg. Pinnas annab potentsiaali. Veinikelder pakub loomulikku, tähelepanelikku hooldust. Värsked puuviljased valged veinid, võimsad tihedad punased veinid ja ekstraktirikkad magusad veinid on väärtuslik tulemus. Siin leiavad õnn ja klaas teineteist.

Veini valmistamine

Viinamarjad korjati käsitsi ja selekteeriti kohe saagikoristuse ajal. Ainult väga küpsed ja terved, parima kvaliteediga viinamarjad töödeldi meie Salzbergiks. Zweigelt’i sordi viinamarjad purustati ja täideti roostevabast terasest meski. Pärast 36-tunnist külma leotamist lisati pärm ja alustati käärimist. Meski kasteti 10-12 korda päevas. See teeb veinist väga täidlase, ekstraktirohke, vürtsika, rikkaliku, väga tumeda ja intensiivse maitsega veini. Käärimine kestis 12 päeva. Pärast kääritamist jäi vein veel 16 päevaks veinikoorele. Salzbergi jaoks kasutatakse ainult veini, mis voolab vabalt (ilma pumbata) mahutist välja. Pärast kahepäevast settimist pandi vein uutesse barrique’idesse ja alustati hapete vähendamist. Siin muudavad piimhappebakterid karmi õunhappe mahedamaks piimhappeks ja vähendavad üldist happesust. See muudab veini palju mahedamaks ja pehmemaks. Pärast 10 nädalat lõpetati malolaktiline käärimine ning vein tõmmati maha ja õhutati. Pärast filtreerimist täideti barrique’id uuesti. Pärast uutes barriques laagerdumist villiti Salzberg pudelisse.

Maistmismärkused

Ninas on tumedad küpsed kirsipuu viljad; väga sametine ja tihe maitse, elegantne ja harmooniline Zweigelt, millel on suur peenus; mahlakas ja täidlane lõpp; parima kvaliteediga Zweigelt Salzbergi parimatest viinamarjaistandustest; üks parimaid Zweigelti Austrias.Soovitatav serveerimistemperatuur: 16° — 18°C