Винодельня Moillard, исторически расположенная в Нюи-Сен-Жорж, в Кот-де-Нюи, предлагает вина Domaine (Кот-де-Нюи и Кот-де-Бон) и традиционные фирменные бургундские вина. Старые документы Нюи-Сен-Жорж свидетельствуют о том, что семья Moillard владела виноградниками еще до Французской революции. Но настоящий бум винодельня пережила в 1850 году, когда Симфориан Мойяр купил свои первые вина, чтобы удовлетворить заказ, слишком важный для его собственного домена, положив тем самым начало виноторговле. С тех пор Moillard выполняет кропотливую работу по изготовлению и выдержке вин, чтобы полностью раскрыть их потенциал.

Изготовление вина

Это культовое поместье производит преимущественно красные вина из Кот-де-Нюи, признанного терруаром высшего качества для выращивания Пино Нуар. Вина Moillard отличаются исключительной утонченностью и элегантностью.
Почва состоит из известняка с примесью мергеля и глины.
Урожай собирается вручную в пробитые ящики. Традиционная винификация в терморегулируемой нержавеющей стали. Предварительная ферментация — холодная мацерация с контролем температуры. Длительная ферментация, во время которой проводятся пигализация и переливание. Выдержка на тонком осадке в течение 10 месяцев в дубовых бочках, используемых от 1 до 5 раз. Дуб в основном поставляется из региона Вож.

Дегустационные заметки

Гранатово-красный цвет. Ароматы зрелые и интенсивные: черная смородина, смородина, слива, перец и корица. Ароматическое богатство на нёбе, тонкие и деликатные танины, прекрасное живое завершение, придающее хрусткость и свежесть. В целом, это вино приятно и лестно пить в молодости.

Рекомендации по употреблению

Округлое вино, идеально подходящее к блюдам из белого мяса, таким как кролик, а также к баранине и утке, и к мясу на гриле. Удивительно хорошо сочетается с кисло-сладкими или слегка острыми блюдами (утка с апельсином…). Умеренно крепкие сыры: Камамбер, Сен-Полен, Морбье, Реблошон… Подавать при температуре 14-16°C.