Moillard, mis ajalooliselt asub Nuits-Saint-Georges’is, Côte de Nuits’is, pakub Domaine’i veine (Côte de Nuits ja Côte de Beaune) ja traditsioonilisi Burgundia veine. Nuits-Saint-Georges’i vanad dokumendid tõendavad, et Moillard’i perekonnale kuulusid viinamarjaistandused juba enne Prantsuse revolutsiooni. Kuid tõeline buum toimus 1850. aastal, kui Symphorien Moillard ostis esimesed veinid, et rahuldada oma domeeni jaoks liiga olulist tellimust, alustades sellega oma veinikaubandustegevust. Sellest ajast alates on Moillard viinavalmistamise ja laagerdamise osas teinud hoolikat tööd, et viia kõik oma veinid täies mahus välja.

Veini valmistamine

See ikooniline mõis toodab peamiselt punaseid veine Côte de Nuits’ist, mis on Pinot Noir’i väljenduse jaoks tunnustatud terroir d’excellence. Moillard’i veinid on erakordselt rafineeritud ja elegantsed.
Pinnas koosneb lubjakivist, mis sisaldab veidi merglit ja savi.
Saagikoristus käsitsi läbistatud kastidesse. Traditsiooniline veinivalmistamine termoreguleeritud roostevabast terasest. Eelkääritamine – temperatuurikontrollitud külmmatseratsioon. Pikk käärimine, mille käigus toimub pigeage ja ümberpumpamine. Laagerdumine 10 kuud peene sette peal tammevaatides, mida kasutatakse 1-5 korda. Tammepuu pärineb peamiselt Vosges’i piirkonnast.

Maitsmismärkused

Granaatpunane värvus. Aroomid on küpsed ja intensiivsed: mustsõstar, sõstrad, ploomid, pipar ja kaneel. Maitses on aromaatne rikkus, peened ja õrnad tanniinid ning kaunis elav lõpuosa, mis annab krõbedust ja värskust. Kokkuvõttes on see vein meeldiv ja meelitav, et seda noorena juua.

Toidusoovitus

Ümar vein, mis sobib ideaalselt valge liha, näiteks küüliku, aga ka lambaliha ja pardi ning grillitud liha juurde. Üllatavalt hea magushapete või kergelt vürtsikate roogadega (part apelsiniga…). Mõõdukalt tugevate juustudega: Camembert, Saint Paulin, Morbier, Reblochon… Serveeritakse 14-16°C vahel.