Винодельня Tenuta Monte Delma получила своё название от Монте Дельма — первого холма, который поднимается над Паданской равниной между Пассирано и Монтечелли-Брузати. У его подножия расположен исторический средневековый посёлок Валенцано, где семья Берарди основала своё хозяйство во Франчакорте. Имея винодельческие корни с 1920 года, Берарди создали современную подземную климатизированную винодельню и полностью контролируют весь цикл производства. Виноградники ведутся по принципам интегрированной защиты и уважения к терруару, а технологии используются лишь для бережного сопровождения естественных процессов. Сегодня хозяйство управляется братьями Анджело, Клодомиро и Армандо Берарди вместе с сыновьями Паоло и Пьеро.

Название Franciacorta относится к территории мягких моренных холмов вокруг озера Изео, сформировавшихся во время ледникового периода под воздействием ледника из Валькамоники. Это исторически значимая и геологически разнообразная зона с инзубрийским климатом, характерным для озёрных регионов. Здесь на виноградниках, выращиваемых по системе Гюйо и кордон-спур, с плотностью 4000–5000 лоз/га, культивируют Шардоне, Пино Бьянко и Пино Неро для производства Franciacorta DOCG. Признанный DOC в 1967 году и DOCG в 1995‑м, Franciacorta подчиняется строгому регламенту: ручной сбор, прессование в течение 12 часов, ограниченные урожаи и вторичная ферментация в бутылке по классическому методу. Выдержка на осадке длится от 18 до 60 месяцев, после чего следуют ремюаж, дегоржаж и дополнительное созревание в бутылке, прежде чем вино поступает к потребителю.

 

Зона производства: Пассирано, район Валенцано; Провальо, район Провецце, средняя часть холмов.

Изготовление вина

Виноград собирают вручную и держат отдельно в зависимости от экспозиции участка и качества лозы. Весной различные базовые вина купажируются, создавая основу для будущего Franciacorta. К вину добавляют точно рассчитанное количество тростникового сахара и отборных дрожжей, после чего его разливают по бутылкам, где начинается вторичное брожение: дрожжи превращают сахар в алкоголь и углекислый газ. Выдержка на осадке длится минимум 36 месяцев. Дегоржаж проводится без добавления сахара в liqueur d’expédition, чтобы получить сложное, сбалансированное, элегантное и длительное по вкусу вино, максимально выражающее характер своего терруара.

Дегустационные заметки

Цвет: соломенно‑жёлтый Перлаж: мягкий, обильная пена, тонкие и стойкие пузырьки Аромат: очень сложный, широкий, ароматный и живой Вкус: особенно сухой, решительный, с мощной структурой

Гастрономические сочетания

Идеально как аперитив; превосходно сочетается с множеством блюд; непревзойдённо с устрицами и морепродуктами Температура подачи: 6–8 °C