Винодельня Tenuta Monte Delma получила своё название от Монте Дельма — первого холма, который поднимается над Паданской равниной между Пассирано и Монтечелли-Брузати. У его подножия расположен исторический средневековый посёлок Валенцано, где семья Берарди основала своё хозяйство во Франчакорте. Имея винодельческие корни с 1920 года, Берарди создали современную подземную климатизированную винодельню и полностью контролируют весь цикл производства. Виноградники ведутся по принципам интегрированной защиты и уважения к терруару, а технологии используются лишь для бережного сопровождения естественных процессов. Сегодня хозяйство управляется братьями Анджело, Клодомиро и Армандо Берарди вместе с сыновьями Паоло и Пьеро.

Название Franciacorta относится к территории мягких моренных холмов вокруг озера Изео, сформировавшихся во время ледникового периода под воздействием ледника из Валькамоники. Это исторически значимая и геологически разнообразная зона с инзубрийским климатом, характерным для озёрных регионов. Здесь на виноградниках, выращиваемых по системе Гюйо и кордон-спур, с плотностью 4000–5000 лоз/га, культивируют Шардоне, Пино Бьянко и Пино Неро для производства Franciacorta DOCG. Признанный DOC в 1967 году и DOCG в 1995‑м, Franciacorta подчиняется строгому регламенту: ручной сбор, прессование в течение 12 часов, ограниченные урожаи и вторичная ферментация в бутылке по классическому методу. Выдержка на осадке длится от 18 до 60 месяцев, после чего следуют ремюаж, дегоржаж и дополнительное созревание в бутылке, прежде чем вино поступает к потребителю.

 

ЗОНА ПРОИЗВОДСТВА
Passirano, местность Valenzano; Provaglio, местность Provezze. Средний холмистый рельеф.

Изготовление вина

Виноград Пино Неро, выращенный на хорошо освещённых и проветриваемых участках, собирают при оптимальной зрелости и подвергают мягкому прессованию и деликатному отделению гребней.
Полученное сусло остаётся на несколько часов в контакте с кожицей; эта короткая мацерация при контролируемой температуре позволяет извлечь красящие вещества, переходящие из твёрдой части (кожицы) в жидкость (сусло).
После достижения желаемой интенсивности цвета кожицу удаляют, и сусло продолжает ферментацию до полного превращения сахаров в алкоголь.
После нескольких переливов весной готовят базовое вино для шампанизации, соединяя Пино Неро с частью Шардоне, винифицированного в белом. Добавление активных дрожжей в подслащённое вино вызывает вторичную ферментацию в бутылке и образование пузырьков.
После выдержки более 24 месяцев бутылки проходят ремюаж и последующий дегоржаж с добавлением специального ликёра.
После ещё трёх месяцев выдержки вино готово к продаже.

Дегустационные заметки

Цвет: нежный лососево‑розовый. Перлаж: тонкий и стойкий. Аромат: сложный и интенсивный, богатый элегантными фруктовыми нотами. Вкус: солоноватый, структурированный, округлый и гармоничный.

Гастрономические сочетания

Рекомендуется на протяжении всей трапезы; подходит к широкому спектру блюд: мясные закуски, насыщенные мясные блюда, сыры средней выдержки. Отлично сочетается с рыбой и морепродуктами. Температура подачи: 6–8°C.