Марио Паласиос — молодой винодел, который сочетает свои знания в области виноделия с самообразованием, которое его характеризует. Предприимчивый и мечтательный, он уже много лет участвует в уникальном и особенном проекте, который изменил его образ жизни и стиль, создавая вина с душой и всегда делая ставку на устойчивое сельское хозяйство. Montemundo происходит прямо из корней, расположенных в самом сердце Сьерра-дель-Сегура-Альбасетена, где выделяются его горные земли, сопровождаемые течением реки Мундо. Этот район он не может забыть из-за его человеческого тепла и живописных пейзажей.

Изготовление вина

Organically cultivated vineyard, committed to sustainable agriculture and focused on quality through low yields.

This wine is made from Verdejo grapes. Harvesting is carried out at night or early in the morning to ensure the grapes arrive as cold as possible at the winery. By avoiding light and high temperatures, the must is protected from oxidation. Fermentation takes place at around 13 °C, enhancing aromatic expression and extending the process to 25 days. After fermentation, the wine rests on its lees for three months, with weekly stirring to produce a more silky and structured texture, increasing its persistence on the palate.

Дегустационные заметки

Pale yellow colour with greenish reflections. Aromas of pineapple, mango and peach with a hint of anise. On the palate, it is fresh, smooth and balanced with fruity character and pleasant acidity.

Рекомендации по употреблению

Ideal with rice dishes, seafood and fish. Serve at 7 °C.