Марио Паласиос — молодой винодел, который сочетает свои знания в области виноделия с самообразованием, которое его характеризует. Предприимчивый и мечтательный, он уже много лет участвует в уникальном и особенном проекте, который изменил его образ жизни и стиль, создавая вина с душой и всегда делая ставку на устойчивое сельское хозяйство. Montemundo происходит прямо из корней, расположенных в самом сердце Сьерра-дель-Сегура-Альбасетена, где выделяются его горные земли, сопровождаемые течением реки Мундо. Этот район он не может забыть из-за его человеческого тепла и живописных пейзажей.

Изготовление вина

Экологически чистый виноградник возрастом более 25 лет, расположенный на высоте 1000 метров над уровнем моря. Ставка сделана на устойчивое виноделие и высокое качество при низкой урожайности.

Винификация проводится методом углекислотной мацерации. На юге Испании такой способ используется крайне редко, особенно для этого сорта винограда. Это метод получения молодых вин с ярким ароматическим профилем и лёгкостью в употреблении. Ферментация проходила при температуре около 28 °C, с целыми гроздьями в контакте 8–9 дней, затем дображивание происходило в резервуарах при контролируемой температуре 20 °C.

Дегустационные заметки

Цвет — насыщенный пурпурно-красный, характерный для сорта гарнача тинторера. В аромате — высокая интенсивность: йогурт с клубникой, малина, вишня и банановые ноты, типичные для углекислотной мацерации. Во вкусе — фруктовость, свежесть, сбалансированность, средняя длительность послевкусия. Вино легко пьётся. В отличие от большинства вин, изготовленных по этому методу, обладает долгим сроком жизни благодаря высокой кислотности и алкоголю, характерным для высокогорных виноградников.

Рекомендации по употреблению

Прекрасно сочетается с рисом, мясом, дичью и выдержанными сырами. Подавать при температуре 13 °C.