Винодельня Perez Barquero, основанная в 1905 году, является одной из ведущих производителей вин региона Montilla-Moriles. Специализируясь на традиционных испанских винах, таких как Fino, Amontillado, Oloroso и Pedro Ximénez, она использует уникальные методы старения под дрожжевой пленкой «флора» и традиционные американские дубовые бочки, придающие винам характерную глубину и аромат. Вина Perez Barquero получают высокие оценки на международной арене, что делает их отличным выбором для ценителей качественного испанского вина.

Изготовление вина

Тип: Сладкий Pedro Ximénez из D.O Montilla-Moriles.
Сорт и происхождение: 100% изюмленный (вяленый на солнце) Pedro Ximénez.
Выдержка: Сушка оригинального винограда PX на солнце до превращения в изюм; отбор сусла и длительное окислительное старение по системе криадер и солера в течение более 25 лет в американских дубовых бочках (500–600 литров).

Дегустационные заметки

Внешний вид: Яркий, очень густой, с заметным и длительным йодистым следом в бокале. Непрозрачный черный цвет. Йодистые оттенки по краям.
Аромат: Интенсивный, глубокий и сложный. Сильно развитый букет благодаря длительной выдержке, сочетает начальные ароматы вяленого на солнце изюма с нотами, появившимися за годы в американском дубе. Сухофрукты (виноград, инжир, чернослив), кофе, какао и экзотические древесные оттенки.
Вкус: Сладкий. Великолепная структура. Элегантно сбалансированная сладость. Плотный, мощный, теплый. Очень долгий послевкусие. Ретроназальный аромат: Ноты кофе и шоколада. Подходит как для самостоятельного наслаждения, так и в сочетании с кислыми фруктами, сырами, темным шоколадом, мороженым и сорбетом. Подается при комнатной температуре или охлажденным, в бокале для вина.

94 Parker · 96 Peñín