Poulet & Fils — семейная винодельня в четвёртом поколении, расположенная на крутых склонах долины Дром. Виноградники размещены небольшими участками на глинисто‑известняковых почвах вокруг деревень Понтэ, Монлор‑ан‑Дьё, Вершени и Шатийон‑ан‑Дьё. Здесь выращиваются Muscat, Clairette, Chardonnay, Aligoté и Gamay, которые получают пользу от уникального климата — от суровых зим до средиземноморского лета. Хозяйство работает устойчивыми методами и сертифицировано по стандарту Haute Valeur Environnementale (HEV), подтверждающему заботу о биоразнообразии и здоровье почв. Полностью созревшие ягоды собирают с особой тщательностью и превращают в высококачественные Clairette de Die, Crémant de Die и Châtillon‑en‑Diois.

Процесс изготовления

Создано из отборных терруаров белых мергелей с юго‑западной экспозицией, чтобы подчеркнуть свежесть и живость, а не мускатные ноты. Gamay проходит недельную холодную мацерацию, во время которой происходит прессование. Медленная ферментация всех соков запускается местными дрожжами под контролем температуры. Вторичная ферментация в бутылке происходит за счёт естественных остаточных сахаров винограда — без добавления тиражного ликёра. Через четыре месяца осадок удаляется.

Дегустационные заметки

Розовое вино среднего лососевого оттенка, сладкое и естественно игристое. Богатый аромат экзотических фруктов, цветов и цитрусов (грейпфрут / роза), с длинным послевкусием. Подаётся хорошо охлаждённым (8°C). Хранение: пить молодым.

Рекомендации по употреблению

Отлично подходит как аперитив или в сочетании с десертами — клубничным тартом или фруктовым салатом.