Poulet & Fils — семейная винодельня в четвёртом поколении, расположенная на крутых склонах долины Дром. Виноградники размещены небольшими участками на глинисто‑известняковых почвах вокруг деревень Понтэ, Монлор‑ан‑Дьё, Вершени и Шатийон‑ан‑Дьё. Здесь выращиваются Muscat, Clairette, Chardonnay, Aligoté и Gamay, которые получают пользу от уникального климата — от суровых зим до средиземноморского лета. Хозяйство работает устойчивыми методами и сертифицировано по стандарту Haute Valeur Environnementale (HEV), подтверждающему заботу о биоразнообразии и здоровье почв. Полностью созревшие ягоды собирают с особой тщательностью и превращают в высококачественные Clairette de Die, Crémant de Die и Châtillon‑en‑Diois.

Процесс изготовления

Создано из южных терруаров белых мергелей, чтобы подчеркнуть мускатный характер и сохранить свежесть. После недельного осветления начинается медленная ферментация всех соков на местных дрожжах под контролем температуры. Вторичная ферментация в бутылке происходит за счёт естественных остаточных сахаров винограда — без добавления тиражного ликёра. Через четыре месяца осадок удаляется без добавления экспедиционного ликёра.

Дегустационные заметки

Естественно игристое белое вино. Бледно‑жёлтое с серебристыми отблесками. Богатый аромат экзотических фруктов. Подаётся хорошо охлаждённым (8°C). Хранение: пить молодым.

Рекомендации по употреблению

Отлично сочетается с десертами, такими как грушевый тарт или крем‑брюле.