Цель винокурни Святого Патрика — производить спиртные напитки с характером, вкусом и индивидуальностью. Большинство спиртных напитков, которые мы потребляем сегодня, производятся из зерна, поскольку оно содержит большое количество легко преобразуемых сахаров. Винокурня выбрала картофель в качестве спиртовой основы для своих водок и джинов из-за его уникальной природной сладости и удивительной универсальности. Поскольку картофель содержит всего 20% сухого крахмала, это делает процесс производства более дорогостоящим, но с лихвой компенсирует дополнительные затраты времени и усилий своим уникальным вкусом, ароматом и более мягким вкусом во рту. Фирма получает виски New Make и Mature от ряда других ирландских винокурен и выдерживает их в тщательно отобранных вручную дубовых бочках на своем бондовом складе до готовности к смешиванию и розливу. Эта редкая гибкость дает им возможность терпеливо курировать, лелеять и создавать наши собственные фирменные виски. Все их виски начинают созревание в бочках из-под бурбона первого наполнения, а заканчивают в бочках из-под портвейна, хереса, рома или коньяка.

Изготовление виски

Созданный вручную небольшими партиями с использованием традиционных технологий, ирландский виски St. Patrick’s выдерживается более 3 лет в бочках из-под бурбона первого наполнения, используя зерно трехлетней выдержки, смешанное со старыми солодами возрастом до 15 лет.

Дегустационная заметка

В носу, безусловно, в первую очередь проявляется душистый элемент молодого зерна, который… оттесняется в сторону сухими солодовыми ароматами, сопровождаемыми слабым гулом древесного фенола и мимолетным запахом обугленного дуба. Есть оттенок пыльности (выдержанные бочки?) и определенный намек на соленую карамель, возможно, это солоноватое качество в результате созревания на складах, омываемых морским воздухом.Вкус во рту средней интенсивности на фоне древесины и резины, а в среднем финише — перец и специи.(Дегустационные заметки и наблюдения предоставлены Ирландским обществом виски, отделение в Корке)