St. Patrick’s piiritusetehase eesmärk on toota iseloomu, maitset ja isikupära omavaid alkohoolseid jooke. Enamik tänapäeval tarbitavatest kangetest alkohoolsetest jookidest valmistatakse teraviljast, kuna need sisaldavad palju kergesti muunduvaid suhkruid. Selle asemel on viinavabrik valinud oma vodkade ja džinnide alkoholibaasiks kartuli, sest see on ainulaadse loomuliku magususega ja hämmastavalt mitmekülgne. Kuna kartul sisaldab vaid 20% tärklise kuivainet, muudab see protsessi palju kallimaks, kuid kompenseerib selle lisaaja ja -töö rohkem kui ära selle ainulaadse maitse, aroomi ja pehmema suuõhuga. Ettevõte hangib New Make ja Mature viskid mitmetest teistest Iiri piiritusetehastest ning need valmivad hoolikalt käsitsi valitud tammevaatides oma laos, kuni need on valmis segamiseks ja villimiseks. See haruldane paindlikkus annab neile võimaluse kannatlikult kureerida, kasvatada ja valmistada meie enda signatuurviskisid. Kõik nende viskid hakkavad laagerduma esimese täidisega burboonitünnides, mis on viimistletud kas portveini-, šerri-, rummi- või konjakitünnides.

Viski valmistamine

St Patrick’s Irish Whiskey’t valmistatakse käsitsi väikestes partiides, kasutades traditsioonilist tehnikat, ja seda laagerdatakse rohkem kui 3 aastat esimese täidisega burboonitünnides, kasutades 3-aastast teravilja, mis on segatud kuni 15-aastaste vanade maltsidega.

Maistmismärkused

See on kindlasti noore teravilja lõhnaline element, mis tuleb ninas esimesena esile ja… seda tõrjuvad kõrvale kuivad linnase aroomid, mida saadab madal puidu fenoolide mürin ja põgusad söestunud tamme aroomid. On tunda tolmulisust (laagerdunud tünnid?) ja kindlaid vihjeid soolase karamelli kohta, võib-olla see soolane kvaliteet, mis on tingitud laagerdumisest mereõhu poolt limpsitud ladudes.Suu on keskmise intensiivsusega puidu ja kummi taustal – ja keskmine lõpuosa on täis pipart ja vürtsi.(Iirimaa Viskiühingu Corki osakonna degustatsioonimärkused ja tähelepanekud)