Caiarossa, хотя и родилось в сердце Италии, не является тосканским вином, как любое другое: оно создано в погребе, построенном в соответствии с принципами фэн-шуй, исконного китайского искусства, которое заключается в организации окружающей среды для большего благополучия и гармонии. Поместье Caiarossa расположено в Рипарбелле, в регионе центральной Тосканы под названием Валь-ди-Чечина, на небольшом расстоянии от Лигурийского побережья. Оно было приобретено в 2004 году семьей Альбада Елгерсма, владельцами Chateau Giscours и Chateau du Tertre, которые дали ему название Caiarossa, что означает «красный гравий».

Климат

Солнечный урожай 2017 года стал одним из самых теплых за последние годы с ранним распусканием почек виноградной лозы. Лето 2017 года было очень жарким и сухим, так как за последние 3 месяца не было дождей. Тем не менее, этот очень жаркий климат уравновешивался значительными тепловыми колебаниями между ночью и днем, что ускоряло созревание ягод. Следовательно, урожай 2017 года был самым ранним в поместье Кайаросса, начиная с 17 августа с Мерло и заканчивая последними ягодами 20 сентября. Таким образом, 2017 год прекрасно раскрывает солнечное выражение Тосканы.

Изготовление вина

Вино винифицируется по участкам, чтобы сохранить выразительность каждого терруара и сорта винограда. Винификация проводится в бетонных и деревянных чанах с медленной ферментацией и бережной экстракцией. После завершения малолактической ферментации вина переносятся в бочки разного размера и возраста в соответствии с их собственными характеристиками. Продолжительность процесса созревания варьируется в зависимости от сорта винограда и урожая и составляет от 12 до 20 месяцев.

Дегустационная заметка

Caiarossa имеет красивый интенсивный рубиновый цвет. Нос нежный, с ароматами мясистых фруктов и бальзамическими минеральными нотами. Это очень интенсивный винтаж, с большим количеством ароматов черной вишни, сливы, мокко, табака и дыма. На нёбе вино кажется гладким и шелковистым, обладает большим богатством с ароматами фруктов и ванильного дуба. Финиш длинный.