Расположенный в самом сердце Бургундского Золотого Треугольника (Пюлиньи-Монтраше, Шассань-Монтраше и Мёрсо), Chartron et Trébuchet сегодня признан за очень высокое качество своих белых вин, включая 5 Гран Крю, и запомнился знатокам как создатель величайших вин Пюлиньи-Монтраше, символов Дома.

Клима

Чтобы добраться до Fourchaume, нужно следовать по реке Серен на север по правому берегу. Этот знаковый климат, простирающийся почти на 4 километра между l’Homme Mort и Vaulorent, порой трудно охватить: он охватывает сразу 4 коммуны (Chablis-Poinchy, Fontenay-près-Chablis, Maligny и La Chapelle-Vaupelteigne).

Изготовление вина

Традиционное винификация: прямое прессование винограда в пневматическом прессе сразу после сбора, отстаивание и холодная стабилизация в течение 48 часов. Часть вина ферментируется в бочках, другая часть — в емкостях из нержавеющей стали при низкой температуре (16–20 °C) для сохранения аромата. Также часть вина выдерживается в бочках, а остальная часть — в резервуарах из нержавеющей стали. Выдержка на полном осадке длится от 8 до 12 месяцев с регулярным перемешиванием.

Дегустационная заметка

Во вкусе — яркое и живое начало с выраженной минеральностью, дополненной цитрусовыми нотами. Прекрасная структура с очень длинным, чистым и свежим послевкусием.

Сочетание с едой

Идеально сочетается с горячими устрицами, рыбой в соусе, а также с белым мясом в соусе (телятина, птица). Его минеральность отлично подходит к суши. Также великолепно сочетается с козьими сырами, сырами с голубой плесенью и Комте.