Стремление к неизведанному живёт в каждом, кто ищет места вдали от проторённых дорог — такие, как Момменхайм, один из забытых уголков Рейнхессена. Здесь Йенс Виндисх нашёл ту самую свободу, которая определяет его самого и его вина. Работая с древними семейными виноградниками и сохраняя экологичный подход, он создаёт вина, отражающие подлинную идентичность региона. Его Рислинги и Сильванеры из уникальных участков Harxheimer Schlossberg и Harxheimer Lieth раскрывают величие этой почти забытой ландшафтной культуры. Вина, рождённые на здоровых известняковых почвах, передают свою происхождение без прикрас — чисто, честно и глубоко. Это вина земли, которая долго оставалась в тени, но теперь вновь говорит своим собственным голосом.

SPÄTBURGUNDER Kuiv— вино винодельни, созданное в свежем, элегантном и выразительном стиле.

Изготовление вина

Классическая ферментация на мезге около 18 дней в открытых ферментёрах; мягкое прессование; 15‑месячная выдержка в традиционных 600‑литровых бочках Halbstück и бывших в употреблении барриках; яблочно‑молочное брожение в бочке; двойное переливание; без фильтрации; минимальное добавление серы.

Дегустационные заметки

Элегантные вишнёвые ноты, графит и лёгкая дымность. Во вкусе — подтянутое тело с кремовой текстурой, живая кислотность и сочность. Хорошая длина, тонкая минералистичность, нюансы табака и лакрицы. Лёгкое, изящное и очень питкое, с чётким, оформленным финалом. Температура подачи: 12–14°C. Пить: сейчас – 2028+.